أوراق الملفوف محشية بالكفتة والأرز

Discussion dans 'Cuisine' créé par brandy_girl, 11 Octobre 2006.

  1. brandy_girl

    brandy_girl Visiteur

    J'aime reçus:
    0
    Points:
    0
    المقادير
    * 12 ورقة ملفوف بيضاء
    * 400 غرام كفتة (هبرة العجل مفرومة)
    * 2 بصلات مفرومات
    * 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
    * 80 غرام أرز أبيض طويل
    * 4 بيضات
    * ملح
    * ابزار
    * 50 غرام زبدة مذابة

    مقادير الصلصة
    * 25 غرام زبدة
    * 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم
    * ربع ليتر حليب
    * 10 سنتلتر ماء
    * مكعب بنة العجل
    * بيضة
    * عصير حامضة ليمونة
    * ملح
    * ابزار

    طريقة التحضير
    * في طنجرة كبيرة بها ماء ضعي ملفوفة كاملة بعد ازالة الطبقة الأولى من الاوراق غير الصالحة.
    * اتركيها تغلى لمدة 15 دقيقة فقط، لأن الغرض هو تبييض الأوراق التي نحتاجها في هذه الوصفة، ثم احتفظي بالباقي لوصفات أخرى.
    * قطّري الملفوف، ثم انزعي 12 ورقة بيضاء برفق دون تكسيرها أو قطعها، يجب ان تكون الاوراق سليمة وبيضاء.
    * جففي هذه الأوراق واحتفظي بها جانبا.
    * في كصرونة، ضعي الأرز يسلق، وعندما يصبح جاهزا قطريه من الماء واحتفظي به جانبا.
    * في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم، واتركيه يتقلى جيدا حتى يتورد لون البصل، اضيفي بعد ذلك الكفتة واتركيها تتطرى مع البصل قليلا دون التوقف عن التحراك.
    * اضيفي الملح والابزار، وحركي الكل جيدا ثم أضيفي الأرز بعد أن يصفى ويقطر جيدا من الماء.
    * خلطي الكل جيدا، ثم اضيفي 4 بيضات مخفوقات.
    * خلطي الكل جيدا ثم ارفعي المقلاة من فوق النار واتركيها تبرد قليلا.
    * خذي ورقة الملفوف، مدديها ثم ضعي 2 ملاعق من الخليط في الوسط.
    * اثني الجوانب على أربع بحيث تحصلي على شكل مربع.
    * وهكذا حتى تنتهي من جميع أوراق الملفوف.
    * خذي طبقا من النوع الذي يدخل الى الفرن، وصففي فيه ورق الملفوف المحشي.
    * اذيبي 50 غرام زبدة واسقي بها ورق الملفوف، كل واحدة على حدة.
    * غطي الطبق بورق الألومنيوم، ثم أدخلي الطبق الى الفرن درجة حرارته 190 حرارة مائوية لمدة ساعة.

    طريقة تحضير الصلصة
    * في كصرونة فوق نار معتدلة، اذيبي الزبدة، ثم أضيفي 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم، مع التحراك.
    * اضيفي بعد ذلك الحليب شيئا فشيئا، حتى تحصلي على صلصة بشاميل.
    * اضيفي مكعب بنة العجل المذابة في 10 سنتلتر من الماء، ثم اضيفي عصير الليمونة الحامضة، الملح والإبزار.
    * حركي الكل جيدا ثم ارفعي الكصرونة من فوق النار.
    * بعيدا عن النار، اضيفي الى الصلصة بيضة كاملة وحركي بخفة.
    * عندما تطهى أوراق الملفوف، اخرجي الطبق من الفرن واسقيه بالصلصة وقدميه مرفوقا بزليفات الصلصة.
    * تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية.


     
  2. rime

    rime ربي توفني و أنت راض عني

    J'aime reçus:
    120
    Points:
    63
    Re : أوراق الملفوف محشية بالكفتة والأرز

    choumicha daret f7alo lbare7 ola wel lbare7, imken lik dirih 7ta b wra9 le3neb meslou9ine, c trés bon, merci pour le partage [06c]
     

Partager cette page