طريقة الخميرة البلدية

Discussion dans 'Cuisine' créé par Rane, 24 Juin 2009.

  1. Rane

    Rane hamdolilah

    J'aime reçus:
    66
    Points:
    28
    salamo 3alaykom
    svp je cherche tari9at lkhmira l baldiya ma7tajaha darori cause de rigime de mon père!
    ok merci d'avance!


     
    1 personne aime cela.
  2. Rane

    Rane hamdolilah

    J'aime reçus:
    66
    Points:
    28
    salam
    voilà ce ke j'ai trouvé ds google a propos d sujet
    j'ai essayé la methode du lban et apparement ç marche!


    استعمال اللبن الحامض - لبن الخض
    يعجن قليل من الدقيق بلبن الخض، ثم يترك حتى يطلع ويصبح جاهزا للاستعمال كخميرة تضاف إلى العجين أول مرة، ثم تترك قطعة من العجين كلما تم العجن لتضاف إلى العجين المقبل. وبعد خمس أو ست عمليات متتالية تصبح الخميرة التقليدية جاهزة للاستعمال. يمكن الحصول على نفس الخميرة أو نفس المفعول، باستعمال الخل أو عصير الحامض بدل اللبن الخل أو عصير الليمون عوض اللبن الحامض إذا تعذر وجوده.


    استعمال التمر ودقيق الشعير
    ربما ينعدم اللبن المخمر والخل وعصير الليمون الحامض في العالم القروي خصوصا في فصل الخريف والشتاء، وفي هذه الحالة فإن دقيق الشعير يعجن بالماء، ويسطح على شكل مستدير ثم تغرس بعض قطع التمر على سطح القطعة ويترك لمدة 5 ساعات ثم تنزع وتعاد عملية العجن من جديد ويترك هذا العجين لمدة ليلة كاملة ليصبح جاهزا للتخمير. ويمكن الحصول على خميرة تقليدية باستعمال زبيب العنب أو التين. وفي حالة انعدام وجود التمر أو الزبيب فإن بعض حبات الفول الأخضر أو اليابس تحل محلها وتؤدي إلى نفس المفعول
    .
     
  3. casawia94

    casawia94 Sousou

    J'aime reçus:
    367
    Points:
    83
    3lach kayna khmira bldia w roumia w kayna dial lbakia ?
     
  4. taoufik236

    taoufik236 maydom 7al

    J'aime reçus:
    82
    Points:
    48
    ya wdddi ya rbbaato boyot al mosta9bal !!!!!

    ghmmesna bekriii m3ak nti
     
  5. casawia94

    casawia94 Sousou

    J'aime reçus:
    367
    Points:
    83
    ana ra ba9a sghira [16h]
     
  6. zbougz

    zbougz بــــابــــا عـــــروب Membre du personnel

    J'aime reçus:
    559
    Points:
    113
    lekhmira lbeldiya 3ziz 3liya nchem ri7t8a <D
    dayra b7al ri7t mernigua [22h]
     
  7. karamelita

    karamelita Gnawyaaaaa Ghiwanyaa

    J'aime reçus:
    330
    Points:
    83
    chnou hya hadi ???
    9ritha merandina [22h]
     
  8. zbougz

    zbougz بــــابــــا عـــــروب Membre du personnel

    J'aime reçus:
    559
    Points:
    113
    mernigua hiya dik ma7iya (l'eau de vie) lbelidia [22h]
     
  9. karamelita

    karamelita Gnawyaaaaa Ghiwanyaa

    J'aime reçus:
    330
    Points:
    83
    aaaah [24h]
    wili ana man3ref mnin jbedt had merindina [24h]
     
  10. عبقور لفهامة

    عبقور لفهامة صلاح الدين عودة

    J'aime reçus:
    202
    Points:
    0
    merindina dial lil hadik [24h]
     
  11. taoufik236

    taoufik236 maydom 7al

    J'aime reçus:
    82
    Points:
    48
    witek wittek

    ewa ghni lina chi nachiiid
     
  12. hima7

    hima7 oummo Ilias

    J'aime reçus:
    62
    Points:
    48
    chkoune li kaysawbo lkhmira lbaldia iqolina tari9a 3afakom
    raha se7iya
    kaynine bezaf dial toro9 bghit chi wahda mjerba o madmouna 100%

    ???
     
  13. Rane

    Rane hamdolilah

    J'aime reçus:
    66
    Points:
    28
    salam khito chofi f la première page rah darat deux méthode ana kanat jarabat dyal lban o 3ajbathom f dar mais perso ma9dartach 3la lkhobéz dyalha jatni fih la7mouda :D
     

Partager cette page