قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

Discussion dans 'Cuisine' créé par orchidée, 9 Avril 2007.

  1. orchidée

    orchidée لا اله الا الله

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    bghiti taybi chi wasfa wma 3raftich tari9a gouli lina ach bghiti winchaallah ila kan momkin njawbouk
    ma kanch fel imkane raki ghadi tb9ay bejou3 ;-)

     
  2. Fanida

    Fanida OUM LYNA

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    moi j'aimerais bien que quelqu'un me dit comment faire les canelloni

    merci d'avance
     
  3. orchidée

    orchidée لا اله الا الله

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    Canelloni aux épinards et à la ricotta :​
    375 g de lasagnes fraîches
    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    - 1 gros oignon finement haché
    - 1 à 2 gousses d'ail, écrasées
    - 1 kg d'épinards, finement hachés
    - 650 g de ricotta fraîche, battue
    - 2 oeufs, battus
    - 1 pincée de muscade fraîchement moulue

    Pour la sauce tomate :

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    - 1 oignon moyen, haché
    - 2 gousses d'ail, finement hachées
    - 500 g de tomates bien mûres, hachées
    - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (double)
    - 1 cuillère à café de sucre roux
    - 150 g de mozzarella, en petits morceaux 
     
    :
    Porter une grande casserole d'eau à ébulition et y plonger 1 ou 2 lasagnes à la fois jusqu'à ce qu'elles ramolissent légèrement.
    Le temps dépend du type et de la marque des lasagnes, mais il faut compter en général 2 minutes.

    * Retirer délicatement les rectangles à l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire et les poser à plat sur un torchon propre.
    Remettre l'eau à ébulition et continuer avec le reste de rectangles de pâtes.

    * Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faire dorer l'oignon et l'ail 10 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
    Ajouter les épinards lavés et les faire cuire 2 minutes avant de couvrir la poêle hermétiquement.
    Laisser mijoter 5 minutes.

    * Egoutter autant de jus que possible(les épinards doivent être aussi secs que possible pour éviter de détremper la pâte).
    Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, les oeufs, la muscade, du sel et du poivre.
    Réserver.

    * Pour la sauce tomate, chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail et l'oignon 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
    Ajouter la tomate hachée et son jus, le concentré de tomates, le sucre, 125 ml d'eau, du sel et du poivre.
    Porter la sauce à ébulition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 mn.
    Pour une sauce plus lisse, la passer au mixeur jusqu'à obtention de la consistance désirée.


    * Préchauffer le four à 180 °C.
    Beurrer légèrement le plat à four et étaler un tiers de la sauce tomate au fond.
    En travaillant avec un rectangle de lasagne à la fois, déposer 2,5 cuillères à soupe de farce au centre - et un peu en bas- du rectangle, en laissant une bordure à chaque extrémité.
    Rouler la pâte autour de la farce et disposer les canelloni dans le plat, jointure en bas.
    Répéter avec le reste de lasagne et de farce.
    Verser le reste de la sauce tomate sur les canelloni et parsemer le tout de mozarella.

    * Enfourner 30 à 35 mn, jusqu'à ce que les canelloni soient dorés et que la sauce bouillonne.
    Laisser reposer 10 mn avant de servir.

    Conseil :
    Les canelloni consistent simplement en rectangles de pâte enroulés autour d'un farce. Ils peuvent être confectionnés à partir de pâte fraîche, de rectangles de lasagne sèche ou des tubes à canelloni, qui necessitent d'être blanchis avant utilisation. Les produits secs sont conditionnés de telle sorte qu'ils ne requièrent pas de cuisson préalable, toutefois, il faudra veiller à les napper d'une quantité un peu plus important de sauce tomate, pour éviter le déssèchemnt du plat. 
       

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  4. Fanida

    Fanida OUM LYNA

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    merci oukhty c tres gentil de ta part

    mais moi j dejas acheté les pattes la elles ont la forme d'un tube
     
  5. pussycat666

    pussycat666 Visiteur

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    coucou.j espere que vous allez tous et toutes bien...je suis nouvelle dans le forume comme vous le sevez et je voudrais juste mettre a votre disposition mon savoir faire en cuisine marocaine,internationale et specialement juive marocaine...merci d avance.
     
  6. orchidée

    orchidée لا اله الا الله

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    bienvenue parmis nous et nous sommes heureux d acceuillir un cordon bleu dans ce forum
     
  7. Fanida

    Fanida OUM LYNA

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    salut pussy bienvenu parms nous ou marhba bik parmis wlad et bnat leblad.
    moi je suis interessé parla cuisine juive marocaine, que peut tu me proposer ?
    miam miam j'attends avec impatience :D
     
  8. pussycat666

    pussycat666 Visiteur

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    je te propose un tajine de péche et d aricots farcis a la viande hachée.tu m attends dimanche car je n ai pas le temps et pour que je puisse rafraichir ma mémoire.ok???merci pour tous et toutes et a dimanche in chaa ALLAH
     
  9. Fanida

    Fanida OUM LYNA

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    aller a dimanche j'attends [25h]
     
  10. orchidée

    orchidée لا اله الا الله

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    الكسكس المغربي

    المقادير كالعادة..
    الكسكس ...الخضرة منوعة ..اللحم اي نوع موجود
    الحمص...التوابل ....الملح...الماء..الزبيب ..
    الطريقة معروفة ...تابعوا الخطوات بالصور

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    انفورو الكسكس كالعادة

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  11. orchidée

    orchidée لا اله الا الله

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    Re : قسم خاص بطلبات الاطباق المغربية والعالمية

    بايلا سريعة

    المقادير :

    ارز

    ربع كيلو كلمار + نفس الشئ كروفيت ومحار

    فلفلة حمراء واخرى خضراء

    بصلة مشلظة وثوم مدقوق

    قسبور

    كمون + ملح + فلفل غبرا احمر +

    1 طماطم مشلظة

    الطريقة

    نضع زيت الزيتون يسخن ونضع البصلة حتى تتذبل + الثوم + الطماطم + الفلفل ومن بعد نضع السمك والعطرية نخليوهم يتشحروا ونضيف الماء ......منين يطيب السمك نصفي المرقة ونترك السمك جانبا ونضع في المرقة الارز الى ان يستوي .......

    قدميه بوضع الارز اولا وفوقه خليط السمك وبالصحة والراحة ...

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  12. Fanida

    Fanida OUM LYNA

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    miam miam, hadchi jab lia jou3 <D

    bghit 3afakoum nsawelkoum 3la tari9at soun3 l7archa. :p
    wach nechri smida r9i9a wella ghlida wella moyenne................

    mirchi d'avance
     
  13. kdideeba

    kdideeba dwiw 3lina wajiw 3lina

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    3afakom
    chkoun tay3rf ytiyyb
    steek bel machroum

    ستيك بصلصة الشومبينيو

    :(
     
  14. Fanida

    Fanida OUM LYNA

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    j trouve plusieurs recettes walakin hadi 3ejbatni

    ستيك عجل بالماشروم صوص
    المقادير:
    ستيك عجل رفيع ( حسب عدد الاشخاص )
    ملح و فلفل أسود
    قليل جدا من الخل الابيض
    قليل من زيت القلي

    مقادير الصوص:
    زبدة
    بصلة واحدة مقطعه شرائح
    علبة ماشروم مقطع
    صويا صوص
    كريمة سائله ( ممكن الإستعاضه عنها بكاسة حليت مع ملقعة طحين صغيرة )
    رشة فلفل أسود

    الطريقه:
    يقلى الستيك بمقلى على نار هادئة مع قليل جدا من زيت القلي حتى يحمر من الجهتين ( و هكذا يكون العجل جاهز )

    طريقة الماشروم

    تقلى شرائح البصل بالزبده حتى تذبل ، ثم يضاف المشروم و يقلوا مع بعض قليلا ثم يضاف الماجي و رشة الفلفل ، ثم نضيف الصويا صوص و الكريمه ، و يغلوا مع بعض لمدة من 3- 5 دقائق

    و أخيرا نضع الستيم بطبق كبير و نضع عليه الصوص بكمية وافره

    و ممكن اضافة رز أو بطاطا مهروسه

    ملاحظة/ إذا لايوجد ستيك عجل ممكن الإستعاضه عنه بستيك الدجاج

    و بالهناء و العافيه
     
  15. kdideeba

    kdideeba dwiw 3lina wajiw 3lina

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    njrbha w nrd lik lkhbar
    siri allah yrdi 3lik
    bash ma tmnniti
     
  16. Fanida

    Fanida OUM LYNA

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    amine ma dert walou j'espere ghir tjik inchalah meziana.

    iwa khali lia 7a9i <D
     
  17. khafji_star

    khafji_star Visiteur

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    atabak lazaza


    shokaran
     

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