مقلوبة الدجاج بالباذنجان

Discussion dans 'Cuisine' créé par hananibandou, 18 Décembre 2006.

  1. hananibandou

    hananibandou حنانة بنانة

    J'aime reçus:
    25
    Points:
    0
    [​IMG]


    * المقادير:
    - رأسان متوسطان من الباذنجان المدعبل
    - دجاجة وزنها كيلوغرام تقريبا
    - كوبان من الارز الامريكي
    - ربع كوب من اللوز
    - ربع كوب من الصنوبر
    - نصف موب من الزيت والزبدة
    - زيت لقلي شرائح الباذنجان
    - نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
    - ربع ملعقة صغيرة من القرفة
    - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود او الابيض
    - نصف ملعقة صغيرة من البهار
    - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض لفرك لحم الدجاج المسلوق.
    * التحضير:
    - يقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح متوسطة الحجم ( غير رقيقة كثيرا).
    - يرش عليها الملح وتترك جانبا لمدة ساعة كاملة.
    - تغسل شرائح الباذنجان بالماء ثم تجف بمحارم المطبخ الورقية.
    - تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي ثم تصفى على المحارم الورقية للتخلص من فائض الزيت.
    - تسلق الدجاجة وتنظف من الجلد والعظام ثم تقطع الى قطع صغيرة.
    - تفرك قطع الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض وتترك جانبا.
    - في وعاء اخر ينقع الارز في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ويغسل بالماء البارد ويصفى.
    - تذوب ملعقتا طعام من الزبدة في قدر ويقلى فيها الارز لمدة دقيقة كاملة، يضاف بعدها كوبان من مرقة الدجاج مع مزيج التوابل ويطهى الخليط حتى يمتص الارز كل الماء.
    - يحضر وعاء عميق مقاوم لحرارة الفرن له قعر دائري مثل القبة، تصف شرائح الباذنجان المقلية على جدران الوعاء ثم تسكب طبقة من الارز المسلوق وكمية من قطع الدجاج.
    - تكرر العملية نفسها بوضع طبقة من شرائح الباذنجان ومن ثم طبقة من الارز.
    - يسكب كوب من مرقة الدجاج فوق محتوى الوعاء ويغطى سطح الارز بورقة المنيوم ثم يخبز الوعاء في الفرن حتى يمتص الارز كل الماء.
    - يخرج الوعاء من الفرن ويترك جانبا ليرتاح نصف ساعة على ان يغطى بفوطة مطبخ في مكان فاتر.
    - يقلب محتوى الوعاء فوق طبق التقديم وتوزع فوقه يقية قطع الدجاج، يزين الطبق باللوز المقلي والصنوبر.
    - يقدم الطبق ساخنا مع السلطة الخضراء الطازجة.



    http://www.al-khayma.com/dishes/

     
  2. nournat

    nournat Wld l3iyachiya

    J'aime reçus:
    344
    Points:
    83
    Re : مقلوبة الدجاج بالباذنجان

    aji w douk rra2ssan dyal lbadinjan wakha da3balnahoum ghi rrasna f ddar , kichetti khouk 3andou m3a dda3bil , kanda3bal lbadinjan w kanda3bal ssfarjal !

    zwina had lbadinjan lmouda3bal ! [22h]
     
  3. yora

    yora Visiteur

    J'aime reçus:
    7
    Points:
    0
    Re : مقلوبة الدجاج بالباذنجان

    ACHENA8OWA MODA3EBALE ????? [17h]

    A KHETI ANA DAYERA MO9AT3A LE MONETAJATE EL AMERIKIYA [03m] MA TEJI 8ADE EL WASSEFA BEL AROZE EL MAGHERIBI [07h]
     
  4. hananibandou

    hananibandou حنانة بنانة

    J'aime reçus:
    25
    Points:
    0
    Re : مقلوبة الدجاج بالباذنجان

    diriha b rouz maghribi [22h]
    walakin danjal mouda3bal ykoun tayeb za3ma nadaj mezian [06c]
     
  5. clairvoyance

    clairvoyance Visiteur

    J'aime reçus:
    0
    Points:
    0
    Re : مقلوبة الدجاج بالباذنجان

    Bonsoir hana, merci pour la recette, et le lein aussi,
    ca donne des idées cette recette.
    merci encore [20h]
     

Partager cette page