ملف كامل عن انواع الصلصات الذيذه والحاره

Discussion dans 'Cuisine' créé par amanarre, 18 Juin 2007.

  1. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    تتبيلة البرجر لماكدونلدز


    تتبيلة البرجر لماكدونلدز


    المقادير :

    4 ملاعق طعام ملح
    2 ملعقة طعام MSG
    ملعقة صغيرة فلفل
    ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة


    الطريقة


    تخلط المقادير جيدا
    ويتبل بها اللحم المفروم
    ويشكل دوائر
    و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة ​
     
  2. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    المستردة بالعسل من فد ركرز Fuddruckers Honey Mustard

    المستردة بالعسل من فد ركرز Fuddruckers Honey Mustard



    المقادير


    كوب و ثلث مايونيز
    ثلاث ملاعق طعام بودرة مستردة
    moutard إذا لم يوجد مستردة عادية
    3 ملاعق طعام عسل
    3 ملاعق طعام زيت نباتي
    ملعقة طعام خل تفاح
    رشة فلفل حار
    cayenne pepper
    رشة بصل بودرة


    الطريقة :

    تخلط المقادير جيدا في وعاء
    وتحفظ في الثلاجة
    المقادير تكفي 16 شخص​
     
  3. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صوص التشيلي تشيز

    صوص التشيلي تشيز


    طريقة التشيلي تشيز صوص

    المقادير :

    كوب جبنة شيدر مبشورة
    3 فلفل اخضر حار اذا حبيتي
    الصوص حار
    نصف كوب حليب او كريمة خفق
    2 ملعقة طعام بصل مهروس
    2 ملعقة صغيرة كمون
    نصف ملعقة صغيرة ملح


    الطريقة :

    نخلط جميع المقادير في قدر صغير
    على نار هادئة مع التقليب باستمرار
    الى ان تذوب الجبنة
    وتمتزج جميع المقادير جيدا
    وتقدم دافئة مع رقائق التاكو
    واللحم المفروم
    او مع البطاطس وعليها لحم مفروم متبل​
     
  4. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صوص الثاوزند ايلاند

    صوص الثاوزند ايلاند


    المقادير :

    نصف كوب مايونيز
    2 ملعقة طعام كاتشاب
    ملعقة طعام خل 2
    ملعقة صغيرة سكر مطحون
    2 ملعقة صغيرة خيار مخلل مقطع صغير حلو الطعم
    ملعقة صغيرة بصل مهروس
    ثمن ملعقة صغيرة ملح
    رشة فلفل


    الطريقة :

    نخلط جميع المقادير جيدا
    ونغلق الوعاء
    و نضعه في الثلاجة
    لمدة 4 ساعات
    مع التقليب حتى يمتزج الطعم جيدا​
     
  5. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صوص الترياكي

    صوص الترياكي



    المقادير :


    ملعقة طعام بصل مقطع رفيع
    فص ثوم مهروس
    ملعقة صغيرة ورسشتر صوص Worcestershire sauce
    ربع كوب صويا صوص
    ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    ملعقة طعام سكر مطحون
    ربع ملعقة صغيرة ملح


    طريقة الصوص

    نخلط جميع المكونات
    ونتبل بها الدجاج او اللحم
    لمدة نصف ساعة​
     
  6. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صوص الجوكوملي Guacamole

    صوص الجوكوملي Guacamole



    المقادير :

    2 ثمرة افوكادو مقطعة منزوعة البذور
    1 طماطم متوسطة مقطعة رفيع
    ربع كوب بصل مهروس
    فص ثوم مهروس
    2 ملعقة طعام عصير ليمون
    ربع ملعقة صغيرة ملح
    ربع ملعقة صغيرة كمون
    4 قطرات من صوص شطة حار


    الطريقة :

    نهرس الافوكادو بالشوكة جيدا
    ونقلب معها بقية المقادير جيدا
    وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة
    قبل التقديم
    يقدم الصوص مع الاطباق المكسيكية​
     
  7. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صوص الصلصه الفرنسيه

    صوص الصلصه الفرنسيه




    المقادير :

    2 ملعقة زيت زيتون
    + ملعقة شاى ليمون
    + قليل جداً من السكر
    + ملعقة خل
    + نصف ملعقة ملح
    +2,5 ملعقة فلفل


    طريقة العمل :

    تخلط مع بعضها
    ثم نضعها فى زجاجه
    ونرجها جيداً إلى أن تختلط
    ثم نضعها على السلطه ​
     
  8. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صوص الصلصه الايطاليه

    صوص الصلصه الايطاليه




    المقادير :

    2,5 كوب خل
    + 2 ملعقه كبيره ماء
    + 66, كوب زيت ذره
    + 5, ملعقة شاى ملح
    + 2,5 ملعقة شاى فلفل
    + 5, ملعقة شاى سكر
    +2,5 ملعقة شاى فلفل أحمر
    + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف
    + 2,5ملعقة شاى بصل مجفف أوبصله مفرومه جيداً "صغيره" 0



    طريقة العمل :

    تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض
    وتوضع فى زجاجه
    وترج جيداً
    ثم توضع على السلطه ​
     
  9. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صلصة الثوم

    صلصة الثوم



    التي تقدم الى جانب الدجاج المشوي على السيخ



    المقادير:

    2 بياض البيض
    3 حبات من التوم
    نقريبا 1كوب او كوب ونصف زيت
    ملح
    و3 ملاعق كبيره لبن



    الطريقه :

    بنخلط بياض البيض في الخلاط مدة 10 دقائق
    وبعدها بنضيف الثوم
    وبنخلط جيدا
    وبعد ذالك بنضع الزيت
    ولكن بالتدريج حتي ما يتكسر المزيج
    وحتي بتكون عندنا خليط متجانس
    واخر شئ بنضيف الملح
    واللبن
    وتؤكل مع الدجاج المشوي علي السيخ​
     
  10. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صوص الكبسة

    صوص الكبسة



    المقادير:

    1-3حبة طماطم
    2-ا قرن فلفل حامى
    3-حبة ليمونة
    4-2فص ثوم
    5-ملح


    الطريقة:

    تخلط جميع المقادير بالخلاط
    وتقدم مع الكبسة ​
     
  11. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صلصة الدقوس

    صلصة الدقوس



    طريقتــها:

    طماطم
    + بصل
    + ثوم
    + فليفلة خضراء


    .. وتضعينهم بعد غسلهم وتقطيعهم في الخلاط
    .. ومن ثم تاخذين زيت وتضعينه في قدر
    وتضعينه في النار
    .. ثم تاخذين بصل مقطع صغير جدا
    + ثوم مدقوق
    + فليفلة خضراء صغيرة جدا
    .. وتضعينهم في الزيت
    وتقلبينهم جيدا
    وتضعين فلفل أسود
    + كزبرة مطحونه
    + كمون مطحون
    .. وتستمرين في التقليب لمدة خمس إلى سبع دقائق
    .. ثم تضعين الطماط ( الذي خلطتيه مع البصل والثوم والفليفلة الخضراء ) في القدر
    .. وتقلبينهم ..
    ثم توطين النار على القدر
    .. ثم تضعين ملعقتين كبيرتين صلصة ( معجون طماط )
    + كزبرة طازجة مقطعه
    .. وطبعا احفظيها في برطمان .. في الثلاجه ​
     
  12. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صلصــــة التـــارتــــــار

    صلصــــة التـــارتــــــار


    المقــادير :

    مقدار من صلصة المايونيز
    2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا 1
    ملعقة شبت مفري جيدا
    1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا


    الطريقـــة :

    1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه
    ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.
    . عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه
    .. ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز
    ويقلب معه جيداَ.

    - تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان​
     
  13. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    معجون الثوم والزنجبيل

    معجون الثوم والزنجبيل



    المقــاديـر : 1

    رأس ثوم (كامل)
    1 قطعة زنجبيل متوسطة الحجم مفرومة
    1 ملعقة طعام زيت زيتون

    الطـريقــة :

    تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي
    وتستخدم للغرض المطلوب
    ويحتفظ بالباقي في الثلاجة.​
     
  14. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    طــريقــة عــمــــل مـكـعـــب مـــاجي

    طــريقــة عــمــــل مـكـعـــب مـــاجي


    المقــــاديــر:


    مرق سلق الدجاج او عظام الدجاج
    وضعي عليه بصلة مقطعة 4
    او 6 فصوص ثوم
    ملح
    3- ملاعق بقدونس مفروم
    3- ملاعق كزبرة مفرومة 3
    ملاعق كرفس مفروم
    فلفل اسود


    الطريقـــــــة:
    اتركيه يغلي على النار لمدة ربع ساعة
    اتركيه يبرد ثم اطحنيه في الخلاط
    وصبيه في قوالب الثلج وادخليه الفريزر​
     
  15. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    الكاتشب

    الكاتشب





    المقادير:

    · ½ كيلو طماطم.
    · 3 ملاعق كبيرة ملح بحر.
    · 2 ملاعق خل تفاح.
    · 3 ملاعق سكر قصب.
    · 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.



    الطريقة:

    . تغمس الطماطم في ماء يغلي، لنزع القشرة.
    . ينثر على الطماطم ملح ويترك ثلاث ساعات.
    . ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
    . توضع في قدر مع باقي المكونات على النار حتى الغليان
    ثم على نار منخفضة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
    . يعبأ في قوارير .
    . يترك في الثلاجة لبضعة أيام قبل الاستخدام ​
     
  16. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    الصلصه الحلوه الحامضه

    الصلصه الحلوه الحامضه




    المقادير:

    1\2 كوب سكر -
    1\2 كوب خل -
    2م\ك صلصه الصويا -
    2م\ك نشا -1
    \2 كوب اناناس




    الطريقة:

    يخلط السكر مع الخل والصويا
    ثم يضاف النشا مذوبا في عصير لاناناس
    ويحرك حتى يتماسك
    هذه الصلصه لذيذه جدا وتقدم مع الاكل الصيني او مع السبرينغ رول ​
     
  17. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    تغميسة أو صوص للسلطة بالجبن الأزرق

    تغميسة أو صوص للسلطة بالجبن الأزرق



    : المقادير:

    1/2 ك لبن زبادي خالي الدسم
    1/4 ك حليب بودرة خالي الدسم
    1/2 ك بصل أخضر مفروم 2
    أونصة جبنة زرقاء مفتتة 1
    فص ثوم صغير مقشر و مدقوق
    1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون
    1/4 م.ص روز ماري مجفف و مطحون
    1/8 م.ص ملح



    الطريقة:

    امزجي مع بعض في زبدية
    الحليب و اللبن والبصل الأخضر والجبنة الزرقاء و الثوم و الروز ماري و الريحان و الملح
    غطيها وضعيها في البراد
    لمدة 30 دقيقة قبل التقديم تقدم​
     
  18. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    صلصة الفاصولياء للتغميس

    صلصة الفاصولياء للتغميس




    : المقادير

    علبة فاصولياء حمراء
    1/2 ك صلصة مكسيكية 1
    /2 ك جبنة تشيدر مبشورة


    الطريقة:

    سخني الفاصولياء
    و الصلصة
    و الجبنة
    في وعاء على نار فوق الوسط
    لمدة 3-4 دقائق
    أو حتى تظهر فقاعات
    و تذوب الجبنة
    تقدم مع شيبس التورتيلا
    إذا أردتها حارة أضيفي 1/4 ك فليفلة خضراء حارة مفرومة
    أو 2 م.ص تشيلي بودر ​
     
  19. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    الصلصة الهولندية

    الصلصة الهولندية



    : المقادير :

    2/1 كوب زبدة ـ
    2/1 1 ملعقة عصير ليمون ـ
    صفار 3 بيضات
    ـ 4 ملعقة ماء مغلي
    ـ ملح



    الطريقة :

    يضرب صفار البيض في إناء داخل إناء أوسع به ماء مغلي ,
    وعندما يبدأ البيض في التجمد يضاف الماء الساخن بالتدريج
    مع ضرب البيض ,
    ثم تسيح الزبدة على نار هادئة
    ثم يضاف عصير الليمون إلى البيض
    ويرفع الإناء عن النار
    ويضرب المزيج بمضرب البيض
    ثم تضاف الزبدة مع الاستمرار في الضرب
    ثم تضاف التوابل مع التقليب .

    وتقدم بعد أن تبرد ​
     
  20. amanarre

    amanarre Visiteur

    J'aime reçus:
    3
    Points:
    0
    الصلصة السويدية

    الصلصة السويدية




    : المقادير :

    صفار 2 بيضة نيئة ـ
    صفار 2 بيضة مسلوقة ـ
    2/1 1 كوب زيت زيتون ـ
    2/1 ملعقة صغير مستردة ـ
    3 ملاعق خل ـ
    ملح ـ
    فلفل .


    الطريقة :

    ينخل صفار البيض المسلوق
    ويضاف إلى صفار البيض النئيئ بعد تقليبه
    , يضاف للبيض زيت الزيتون نقطة نقطة مع التحريك الدائم ,
    ثم تتبل بقية المقادير مع التقليب
    وتقدم بعد أن تبرد .
    وهذه تستخدم للحوم والطيور الباردةوالسلطات​
     

Partager cette page