7essoua belbalboula o crevettes

Discussion dans 'Cuisine' créé par inspiration08, 3 Septembre 2009.

  1. inspiration08

    inspiration08 allahoma ghfir denoubana

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    Ingrédient
    150 g de belboula *
    100 g de crevettes
    1 oignon haché
    1 tomate
    1 feuille de laurier
    1 petit bouquet de persil et de coriandre
    8 cl d’huile de table
    2 l d’eau
    sel, poivre



    Préparation
    Laver, peler et couper la tomate en dés. Laver puis égoutter la semoule. Décortiquer les crevettes en conservant les têtes et les carcasses. Faire bouillir les parures jusqu’à ce que l’eau de leur cuisson devienne rose. Filtrer cette eau et la réserver. Dans une marmite, faire chauffer l’huile, y faire revenir les crevettes pendant 4 mn. Retirer les crevettes et les réserver. Dans la même marmite, faire revenir l’oignon pendant 4 mn. Ajouter les dés de tomate, la feuille de laurier, la harissa, les épices, l’eau de cuisson des parures de crevettes filtrée et le bouquet de persil et de coriandre. A ébullition, baisser le feu, ajouter la semoule, la laisser cuire en mélangeant de temps à autre. Une fois la semoule cuite, ajouter les crevettes. Retirer le bouquet d’herbes avant de servir la soupe bien chaude.

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