Bavarois aux choco blanc et framboises .

Discussion dans 'Cuisine' créé par dul2, 8 Juin 2013.

  1. dul2

    dul2 salam alikom

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    Salam alikom mes cheres amis .
    J'ai realisé ce bon gateau a ma chere nièce chouchou ^^, une délicieuses bavarois aux chocolat blanc avec coulis de framboises chemise de biscuits a la cuiller,une recette facile(pour moi^^), plus ou moins longue à réaliser, mais toujours délicieuses a faire , donc bsmallah nbdaw^^.

    *Ingrédients pour confectionner de la génoise:
    - 4 oeufs.
    - 125g sucre.
    - 125g farine.
    Methode:
    1/ Séparer les blancs des juanes d'oeufs et monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre, lorsqu'elle est blanche et bien ferme ajouter les jaunes d'œufs, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
    2/ Incorporer délicatement la farine tamisée (en pluie).Mélanger (délicatement) à la spatule en bois.( Ne pas faire retomber l'appareil).
    3/Mettre l'appareil sur la plaque couverte de papier sulfurisé , L'étaler à l'aide d'une spatule métallique .(plaque 30/40cm)
    4/Cuire à four chaud 180°C durant10/15min environ.

    *Ingrédients pour confectionner l'appariel( a bavarois)céme anglaise.
    - 500g lait.
    -4 pièce jaunes d'oeufs.
    - 125g sucre.
    - 2 sach.vanille.
    - 5 feuille de gélatine.
    - 300g choco blanc.
    - 500g créme fraiche.
    Methode:
    1/Faire bouillir le lait avec la vanille.
    2/Mettre la gélatine dans l'eau froide, 10 min.
    3/Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un boule.
    4/ Verser le lait bouillant tout en remuant a l'aide d'une spatule en bois.
    5/Rverser l'appareil dans la meme casserole ayant servi a faire bouillir le lait, faire épaissir sur un feu doux et remuer sans discontineur.
    6/ Retirer la créme du feu lorsqu'elle a atteint une consistance nappante.
    7/Egoutter et presser la gélatine et l'incouporer a la créme .
    8/Passer la créme au chinois (passoire).
    9/ Ajouter le chocolat casse en petits morceaux a la créme.
    10/ Laisser refroidir la créme.
    11/ Battre (monter)la céme fraiche.
    12/ Incorporer délicatement la créme anglaise à la créme chantilly.

    *Ingrédients pour chemisé le moule.
    - 40 pièce de biscuits a la cuiller.
    - Le sirop pour imbiber le biscuit :200g eau+ 200g sucre.
    Methode:
    1/ pour le sirop: le tous dans une casserole faire bouillir et réserver au frais .

    *Ingrédients pour le coulis de framboises.
    - 250g framboises+ 100 sucre + 2 feuille de gélatine
    Methode:
    1/ mixer les framboises avec le sucre ,puis les mettre au feu jusqu'a ébullition , puis ajouté la gélatine (trempée et pressée).
    2/ Passer le coulis au chinois (passoire) .

    ** Montage:
    ** Parer légèrement les biscuits ensuite imbiber les avec le sirop puis chemiser le cadre en inox en chevauchant les biscuits.
    ** Poser ensuite le biscuit génoise au fond du cadre ,et siroper ou (imbiber) le biscuit.
    ** Verser la moitié de coulis de framboises sur la génoise .
    ** Puis remplir le cadre chemisé avec l'appareil a bavarois.
    ** Couvrir le cadre de film alimentire et réserver au congelateur pendant 3h.
    ** Démouler le cadre délicatement sur le plat de service .
    ** Verser le reste de coullis autour de gateau et décorer-le de framboises (vos avis le choix pour la décoration).
    ** Reserver au frais.
    ** Wbsha Wraha^^.


    ***Un schéma de gateau ***
    Coulis de framboises
    **************************
    Bavarois aux choco. blanc.
    **************************
    Coulis des framboises.
    **************************
    Biscuit génoise.
    **************************
     
  2. dul2

    dul2 salam alikom

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  3. RedEye

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    :-(

    saybi lia tana shi 5 mennou :'(
     
  4. Fatou

    Fatou Accro

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    انك لست بجائع....انك مصيبة
     
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  5. Fatou

    Fatou Accro

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    hadchi waaaaaaaaaaaaaa3r tbarkllah 3lik a lalla :)
     
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  6. dul2

    dul2 salam alikom

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    mrhba ^^ barak 3lik ghi wa7da
     
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  7. RedEye

    RedEye - أبو عبدالرحمن - Membre du personnel

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    yallahs afi ma3lish nakhdou ghir wa7da :p
     
  8. dul2

    dul2 salam alikom

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    lw9ita litabghi ,ghir 3lamni bwa7d 2 jour
     
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  9. zmor20

    zmor20 Le Fou

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    في أرض العجائب
    dul2 choucho kat9asdi biha chaimae w la ch3ayebiya ?? hada sou2al li ichba3 al foudoul dyali :rolleyes:

    no9ta li ne3tik 8/10 , istamirri :cool:
     
  10. dul2

    dul2 salam alikom

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    tbarklah 3la silfdoli chouchou hya chaimaa, tbarklah 3lik mara khra.
    wchokran 3la la note mara jaya kon skhi khaliha 10/10^^
     
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  11. faty84

    faty84 Accro

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    Hadshi 3andak dayzo lklaaam ... gateau mon3ish o hadi hia w9ito ...tbarkellah 3la lididat li sayeboh [35h]
     
  12. dul2

    dul2 salam alikom

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    chokran faty ,akhjaltomonihhhh
     

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