Beignets de chou-fleur

Discussion dans 'Cuisine' créé par ranyaadorable, 30 Janvier 2007.

  1. ranyaadorable

    ranyaadorable Visiteur

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    Ingrédients :
    500 g de bouquets de chou fleur
    150 g de farine
    2 oeufs
    20 cl d'eau
    c. à soupe d'huile
    1/2 bouquet de persil plat
    huile
    sel, poivre
    Préparation :
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs au frais.
    Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
    Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez-y les jaunes d'oeufs puis fouettez en incorporant l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le persil puis l'huile. Laissez reposer 1 heure au frais couvert d'un linge.
    Faites cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 min.
    Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte en soulevant bien.
    Faites chauffer l'huile.
    Plongez les bouquets de chou fleur 3 par 3 dans la pâte puis dans l'huile et faites-les frire en les retournant sans arrêt avec une écumoire. Ils doivent être bien dorés.
    Egouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
    Servez aussitôt.

     

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