Bouillon d’Escargots / Babouche.

Discussion dans 'Cuisine' créé par dul2, 19 Mars 2014.

  1. dul2

    dul2 salam alikom

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    Ingrédients :

    2kg d'escargots
    Les épices : ( bâtonnets de réglisse / feuille de laurier / qlq branches de menthe séchée / qlq branche absinthe (chibaa ) / carvis/ graine d'anis/ piments forts secs/ thym /sel .....)
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    Préparation:


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    Laver plusieurs fois les escargot dans une grande bassine et frotter-les avec le sel et changer l'eau constamment jusqu'à ce qu'elle soit propre.
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    Mettre 4 litres d'eau dans une grande marmite et laisser cuire sur feu moyen ( porter jusqu'à ébullition ) ajouter tous les épices / les herbes , les escargots .

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    Laisser cuire le tout pendant 1h à 1h 30 ( jusqu'à ce que les escargots soient bien cuits ).

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    Servir chaud ...... Bsaha o raha .​
     

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