BRUSCHETTA DE TOMATES- MOZZARELLA SUR LIT DE BRANDADE AILLÈE

Discussion dans 'Cuisine' créé par arruga, 17 Avril 2011.

  1. arruga

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    POUR : 4 PERSONNES
    TEMPS DE PREPARATION : 15 MINUTES
    TEMPS DE CUISSON : 5 MINUTES



    I N G R E D I E N T S
    8 tranches épaisses de pain blanc ou de ciabatta
    50 g de roquette ou de feuilles de mizuna et de roquette
    15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive extra vierge
    15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre balsamique
    12 petites tomates coupées en deux
    12 petites mozzarella coupées chacune en trois
    1 filet d’huile d’olive extra vierge

    POUR LA BRANDADE
    6 brins de persil frais
    225 g de haricots blancs fraîchement cuisinés ou en conserve
    1 grosse gousse d’ail épluchée
    15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
    30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
    Sel et poivre noir fraîchement moulu​

    1. Pour réaliser la brandade, ajoutez le persil et hachez-le finement. Retirez et réservez.

    2. Ajoutez les haricots, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et 15 ml (1 cuillère à soupe) d’eau froide, puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajoutez à nouveau 15 ml (1 cuillère à soupe) d’eau si la préparation est trop épaisse. Incorporez le persil haché et assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

    3.Faites grillez le pain de chaque côté et étalez la brandade. Pendant ce temps, mélangez la roquette et les feuilles de mizuna et de roquette avec l’huile et le vinaigre balsamique.

    4. Disposez la bruschetta sur 4 assiettes et sur le dessus,rajoutez les moitiés de petites tomates, les tranches de mozzarella, et une poignée de feuilles de salade. Arrosez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Servez immédiatement.
     

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