chaussons au poisson

Discussion dans 'Cuisine' créé par jijirose, 21 Janvier 2009.

  1. jijirose

    jijirose this is my life

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    Ingredients :

    -la farce :
    1 carotte, 1 courgette, 1 c. à. c. de cumin
    1 oignon finement ciselé
    200 g de crevettes décortiquées
    2 c. à.s. d'huile, 1 c. à. c. de piment doux
    200 g de chair de poisson blanc
    2 gousses d'ail hachées, 1 tomate
    2 c. à. s. de beurre, du sel et du poivre
    1 petit bol de chou vert râpé grossièrement
    poivron vert découpé en dés
    poivron rouge découpé en dés
    -la pâte :
    1/2 kg de farine, 1 petit verre d'eau tiède
    1 œuf, 1 sachet de levure chimique (7g), sel
    de l'huile pour la friture

    Préparation :
    -Préparation de la farce des chaussons:

    Dans une marmite, faire suer l'oignon dans de l'huile, ajouter l'ail, les choux, les poivrons vert et rouge, le sel, le poivre, le piment doux et le cumin. Faire revenir pendant 5 mn. en remuant.


    Monder la tomate, épépiner et découper en petits cubes. Éplucher la carotte et la courgette, couper en julienne, mettre dans la marmite et laisser cuire en remuant.

    Ajouter les crevettes décortiquées et laisser cuire 5 minutes.
    Disposer la chair du poisson avec du beurre dans un plat allant au four. Saler, poivrer et faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 200°C. Découper en petits morceaux et mettre dans la marmite. Remuer délicatement puis ôter la marmite du feu.

    La pâte : dans un récipient mélanger la farine, l'oeuf, le sel, la levure et l'eau tiède. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. Former des boules moyennes.

    Sur une table de travail farinée, étaler les boules de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à 0.5 cm d'épaisseur, mettre l'équivalence d'une cuillère à soupe de farce au milieu et plier le dessus.
    Couper la pâte avec une roulette à pâte pour obtenir la forme d'un croissant. Terminer la farce ainsi.

    Faire frire les chaussons dans un bain d'huile brûlant et dorer des 2 faces. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud ou tiède.
     

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