choumicha Recettes Poissons

Discussion dans 'Cuisine' créé par taliani, 27 Février 2008.

  1. taliani

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    choumicha Recettes Poissons (tajines)

    yamaye l 3aze ou l maroc
    finek al walida :(



    Tajine de saumon et coeurs de celeri


    Ingredients

    3 filets de saumon
    une boite de coeurs de celeri
    quelques olives
    coriandre en poudre
    sel
    poivre
    curcuma
    paprika
    citron confi1/2
    2tomate copees en rendelles
    persil coupé
    huile d'olive
    ail en poudre

    Preparation

    dans le tajine mettez de l'huile d'olive et une couche de tomate .posez les morceaus de poisson ensuite le celeri

    et une 2 couche de tomate arosez le tout avec de la charmoula . laissez votre tajine cuire a feu trs doux au mement de srevire decorez le avec des olives et un peu de persil

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    Tajine de sardines roulées


    Ingrédients pour la charmoula:


    - 1 kg de sardines bien nettoyées ( Enlevez les nageoires et la tête puis les vider, enlever aussi les arêtes du milieu et du côtés)
    - persil et coriande hachés fins
    - qql gousses d´ail écrasées finement
    - poivre, sel, cumin, paprika

    * mélanger tous les ingrédients et assaisonner les sardines avec cette charmoula puis les faire rouler. mettre de côté.

    Préparation de la sauce :

    dans un tajine, mettre un peu d´huile, 3 à 4 tomates râpées selon la grosseur + un peu de persil haché + 2 gousses d´ail ecrasées + un peu de sel ( il faut faire pas mettre trop car les sardines sont assez salés) + cumin + paprika+ un peu de poivre + cannelle et je mets aussi du chili pour relever un peu le goût. laisser mijoter un peu puis ajouter 1 à 2 verre à thé d´eau. ajouter 2 pommes de terres coupées en rondelles et mettre par dessus les sardines roulés. couvrir et laisser cuire sur feu doux.

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    TAJINE DE POISSONS

    Ingrédients :

    600 g de filets de merlan
    3 citrons verts
    sel
    poivre
    3 petits oignons
    1 pincée de piment en poudre
    2 c à café de moutarde au poivre vert
    2 piments rouge
    quelques olives dénoyautées
    persil haché



    Préparation :

    Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le poisson qui devra être arrosé copieusement. Ajouter du sel et du poivre. Peler les oignons, les couper en fines rondelles, les ajouter au poisson ainsi qu'une pincée de piment en poudre. Pour terminer,
    mettre les olives, les 2 piments rouge, 2 morceaux de citron puis refermer et mettre sur le feu.

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    Tajine de kefta de sardines


    Ingrédients:

    Pour les boulettes:

    1 kg de sardines
    3 gousses d'ail
    1 botte 1/2 de persil
    1/2 botte de coriandre
    100 g de riz
    1 c.s d'huile d'olive
    1 c.c de sel
    1/2 c.c de poivre
    1/2 c.c de cumin
    1/2 c.c de paprika

    Pour la sauce:
    2 gousses d'ail
    3 tomates mûres
    1/2 citron
    1 pincée de poivre
    3 c.s d'huile d'olive
    1/2 verre d'eau

    Pour décorer :

    rondelles de citron
    Poivron grillé en lamelle
    batonnés de carottes poché

    Préparation:

    Ecailler et vider les sardines. Les laver sous l'eau courante.
    et hacher les .
    Ajouter l'ail écrasé, le sel, les épices, les herbes hachées, l'huile et le riz cru bien melanger .
    Mouiller ses doigts et former des boulettes de la taille d'une noix.
    Les disposer sur un plat.
    Dans une marmite, mettre l'huile, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
    Faire revenir l'ail sans le faire brûler.
    Ajouter les tomates lavées et émincées et le citron coupé en fines lamelles et l'eau.
    Laisser frémir et ajouter les boulettes .
    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 h .avant de servir decoré avec les poivrons et les carottes.


    tsenaw l kmala ........
     
  2. ringo

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  3. taliani

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    ana bghite dial sardines <D
     
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  5. taliani

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  6. freesoul

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    hadchi zine a ssi taliani
    meghci pr l partage
     
  7. taliani

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    ache habe l khatare ina tajine fihom [:Z]
     
  8. freesoul

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  9. taliani

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    hiya li mat3awed ana jaye [:Z]
     
  10. nikita

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    merci pour les recettes
     
  12. taliani

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    nikia : haaaaaaaaaaaaaaaa wadni [03m]
     
  13. nikita

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  14. imn

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    Merci taliani c'est a moi l'honneur
     
  15. taliani

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    wélééééééééééééééééééééééééééé
    é ton 2 eme com sur mon topic hssali charafe [20h] douzi l couple wb netfahmo [:Z]
    nikita : hta nkouno bouhdna rah nas hna <D
     

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