confiture de lait

Discussion dans 'Cuisine' créé par Fatou, 31 Octobre 2010.

  1. Fatou

    Fatou Accro

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    Ingrédients


    1 litre de lait entier
    350 g de sucre
    ( moitié sucre blanc moitié cassonade)
    1 gousse de vanille fendue


    Préparation

    Verser dans une casserole à haut bords le lait, le sucre et la gousse de vanille
    Porter à ébullition et maintenir un léger frémissement pendant 1h 30 à 2h à feu doux
    Mélanger la préparation avec une cuillère en bois toutes les 10 mn
    Quand la préparation prend une couleur caramel et s'épaissit bien retirer la gousse de vanille et mélanger bien à la cuillère sans arrêt la confiture ne doit en aucun cas attacher au fond de la casserole !
    La confiture de lait est prête quand elle nappe bien le dos de la cuillère.

    Remplir de confiture de lait sortie juste du feu des pots vides au préalables stérilisés, les refermer aussitôt en retournant à l'envers les pots couvercles en bas et laisser jusqu'à complet refroidissement.

    Cette confiture se déguste sur une bonne tartine de pain ou de brioche fait maison, sur des crêpes, pancakes elle peut aussi servir à la confection de gâteaux

     

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