Coquilles Saint-Jaques

Discussion dans 'Cuisine' créé par imane82, 26 Septembre 2006.

  1. imane82

    imane82 Visiteur

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    Pour environ 10 coquilles:

    400gr de crevettes décortiquées
    200 gr de pétoncles
    200 gr de chaire de crabe coupée en morceaux
    1 oignons moyens coupé très fin
    1 gousse d'ail écrasée
    Fromage rapé, au gout (mozzarella, émental, cheddar, gouda...)
    sel, poivre selon le goût, vous pouvez remplcer le sel par un cube de bouillon de poisson knorr ca donne plus de saveur
    sauce béchaméle faite avec: farine, beurre, lait, noix de muscade.
    Mode de préparation:
    faites revenir les oignons avec l'ail dans une marmitte ou vous avez fait fondre préalablement une noix de beurre, ajouter ensuite les fruits de mer le cube de bouillon de poisson et la sauce béchamel, relativement liquide (pour ne pas qu'elle s'épaississe ne pas la laisser refoidir, rajouter tout de suite sur le mélange de fruits de mer) mélanger le tout et reserver.
    Faites une purée de pomme de terre comme d'habitude, et en remplir une poche à douille.
    Dans des ramequins allant au four, en forme de coquille si possible, remplir de mélange béchamel-fruits de mer et couvrir le tour du ramequin avec de la purée. Ajouter du fromage rapée, et enfourner dans un four à 250°c jusqu'à ce que le fromage et la purée soient dorés. Servir chaud en accompagnement à un plat de poisson. Bessa7a o ra7a
    Ps: vous pouvez faire plusieurs coquilles et les congeler un maximum de 3 mois.

     

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