demande de hamburger

Discussion dans 'Cuisine' créé par zinefilali88, 26 Juillet 2006.

  1. zinefilali88

    zinefilali88 Visiteur

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    salut je demande la rectte d'un hamburger et surtout le pain du hamburger s'il vous plait

     
  2. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    Re : demande de hamburger

    Pour 8 personnes (soit 16 petits pains)
    Préparation : 20 min
    Repos : 1h15
    cuisson : 15 min

    Pâte :
    900 gr de farine
    1 cuill à soupe de levure
    1 cuill à soupe de sel
    75 gr de sucre
    2 jaunes d'oeufs
    50 cl de lait chaud
    250 gr de beurre fondu

    Garniture :
    400 gr de boeuf haché
    2 tranches de lard coupées finement
    150 gr de champignons de Paris en tranches fines
    1 oignon moyen émincé finement
    1 gousse d'ail pilée
    90 gr de concentré de tomates
    1 cuill à soupe d'huile d'olive
    2 cuill à café de thym
    1 jaune d'oeuf légèrement battu

    Préparation :
    Pour la pâte, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu et mettez-y les jaunes d'oeufs, le lait et le beurre fondu. Travaillez avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte molle et élastique. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

    Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez-la en 16 morceaux, puis aplatissez chaque morceau en un cercle de 12 cm de diamètre.

    Pour la garniture, faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites revenir l'oignon avec l'ail, les champignons et le lard en remuant bien jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le mélange sec. Ajoutez le boeuf haché et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande change de couleur. Incorporez le concentré de tomates et le thym.

    Préchauffez le four à 210 C. Disposez une cuillerée à soupe bombée de garniture au milieu de chaque cercle de pâte. Rassemblez les bords et pressez fermement pour enfermer la garniture. Placez les petits farcis, ouverture en bas, sur des plaques légèrement huilées ; badigeonnez-les de jaune d'oeuf. Laissez reposer sans couvrir pendant 15 minutes dans un endroit chaud.

    Faites cuire les petits farcis sans les couvrir à four chaud pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Variez la garniture à votre gout : ajoutez de l'aubergine, du poivron, de l'oignon grillé ...
    Réchauffez brièvement les petits farcis au micro-ondes ou dans un four préchauffé pendant 10 minutes.
     
  3. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    LE CLASSIQUE

    Ingrédients :
    > Pain Bun's
    > Steack haché
    > Salade
    > Tomates
    > Oignons
    > Ketchup
    > Crème fraîche

    Préparation :
    > Mélanger ¾ de ketchup avec ¼ de crème fraîche.
    > Faire légèrement griller les petits pains ronds.
    > Napper le socle du pain encore chaud de la sauce et superposer de la salade, des rondelles d’oignons, des rondelles de tomate, le steak haché grillé bien chaud.
    > Déposer un peu de sauce sur le steak avant de rajouter une rondelle de tomate et un peu de salade.
    > Poser le chapeau encore chaud, nappé de la sauce.
     
  4. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    LE SOUS-MARIN

    Ce hamburger exotique est réservé aux amateurs de sucré-salé...

    Ingrédients :

    > Pain Bun's
    > Poisson pané
    > Tomate
    > Salade
    > Sauce Tartare

    Préparation :

    > Faire griller légèrement le pain rond.
    > Couper une tomate en dés.
    > Faire saisir un poisson pané (colin ou cabillaud) dans un peu d'huile.
    > Napper le socle du pain avec de la sauce tartare, puis disposer une chiffonnade de salade et quelques dés de tomate.
    > Poser ensuite le poisson pané encore chaud.
    > Terminer en posant le chapeau du pain, nappé également de sauce tartare.
     
  5. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    HAMBURGER SEAFOOD

    Un autre burger de la mer, inspiré d'une recette de Caroline du Sud...

    Ingrédients :

    > Pain Bun's
    > Crevettes roses
    > Oignon
    > Salade
    > Mayonnaise
    > Estragon
    > Paprika
    > Sauce Tartare

    Préparation :

    > Dans un saladier, mélanger des crevettes hachées avec de l'oignon émincé, de la mayonnaise, de l'estragon et du paprika.
    > Façonner une galette de cette préparation et faire griller des deux côtés.
    > Tartiner chaque moitié de pain de sauce tartare.
    > Sur le socle, disposer de la salade puis la galette aux crevettes.
    > Refermer avec le chapeau et déguster aussitôt
     
  6. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    LE FERMIER

    Ingrédients :

    > Pain Bun's
    > Escalope de poulet
    > Champignons blancs
    > Tomate
    > Oignon
    > Fines herbes
    > Mayonnaise
    > Crème fraîche
    > Citron
    > Poivre

    Préparation :

    > Mélanger ¾ de mayonnaise avec ¼ de crème fraîche, ajouter un trait de jus de citron.
    > Faire revenir des champignons émincés dans du beurre, avec sel, poivre et quelques herbes.
    > Faire cuire une escalope de poulet dans une noix de beurre, avec un peu de poivre.
    > Faire griller légèrement le pain rond.
    > Napper le socle de la sauce.
    > Disposer de la salade, des rondelles d’oignons, des rondelles de tomate.
    > Superposer l'escalope de poulet grillée.
    > Garnir de quelques champignons.
    > Terminer en posant le chapeau du pain, nappé de la sauce.
     
  7. taoufik236

    taoufik236 maydom 7al

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    Re : demande de hamburger

    raja ::: en 2 mots lah yerdi 3lik [17h]
     
  8. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    LE TROPICAL

    Ce hamburger exotique est réservé aux amateurs de sucré-salé...

    Ingrédients :

    > Pain Bun's
    > Steack haché
    > Ananas
    > Tomate
    > Salade
    > Ketchup
    >Crème fraîche

    Préparation :

    > Mélanger ketchup et crème fraîche dans un petit bol.
    > Faire griller les pains ronds et napper de cette sauce.
    > Superposer la salade, une rondelle d’ananas, le steak haché, une rondelle de tomate.
    > Poser le pain sur le dessus.
     
  9. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    Re : Re : demande de hamburger

    ehm ehm
    mada torido an taf8ama ya tawfi9
    fa ba3da tafkirine 3mi9 wa ba3da jou3ine sara mine chidati8i 3ati9
    9ararna an ya6ra2a 3ala fo6ourina li8ada lyawm taghyiroun da9i9
    sayossajalou 7odouro le "hamburger" ma3a l3assir badala 2achay wa ma7rou9 da9i9
    [58v]

    2ila f8amti chi 7aja chra78a liya lol
     
  10. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    LE COUNTRY

    Ingrédients :
    > Pain Bun's
    > Escalope de poulet
    > Chou blanc
    > Sauce Béarnaise
    > Paprika
    > Chapelure
    > Beurre

    Préparation :
    > Saupoudrer une escalope de poulet avec du paprika puis la passer dans de la chapelure et faire frire dans du beurre.
    > Pendant ce temps, couper un chou blanc en fines lamelles.
    > Faire griller un pain rond et napper les tranches de sauce Béarnaise.
    > Disposer un lit de chou puis le poulet et poser le chapeau.
     
  11. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    LE MEXICO BURGER

    Ingrédients :
    > Pain Bun's
    > Steack haché
    > Poivron rouge
    > Oignon
    > Maïs en grains
    > Ketchup
    > Salade
    > Crème fraîche
    > Cannelle
    > Coriandre en grains
    > Gingembre en poudre
    > Noix de muscade

    Préparation :
    > Découper un morceau de poivron rouge et le tailler en allumettes.
    > Eplucher un petit oignon et le couper en rondelles.
    > Faire revenir un steack haché dans un peu de beurre.
    > En milieu de cuisson, ajouter l'oignon et le poivron.
    > Saler, poivrer, et ajouter des épices : cannelle, coriandre, gingembre, muscade, paprika.
    > Faire griller le pain rond et napper de crème fraîche.
    > Ajouter quelques gouttes de ketchup puis sur un lit de salade, disposer l'oignon et le poivron.
    > Poser le steack, du ketchup, un peu de maïs et poser le chapeau.
    > Paprika
     
  12. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    L.A. BURGER

    Il tient son nom de la célèbre cité des anges, Los Angeles...

    Ingrédients :
    > Pain Bun's
    > Agneau haché
    > Avocat
    > Luzerne
    > Tomate
    > Oignon
    > Persil
    > Citron
    > Yaourt nature

    Présentation :
    > Dans un saladier, mélanger de l'agneau haché avec un peu d'oignon émincé, du persil, un peu de zeste de citron, du sel et du poivre.
    > Former une petite galette et faire griller de chaque côté.
    > Pendant ce temps, écraser dans un bol un avocat bien mûr avec un filet de jus de citron et une cuillerée de yaourt, du sel et du poivre.
    > Sur une moitié de pain, tartiner de la purée d'avocat, puis disposer quelques pousses de luzerne, la galette de viande et une rondelle de tomate.
    > Refermer avec le chapeau, tartiné d'un peu de purée d'avocat.
     
  13. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    HAMBURGER CAJUN

    Un hamburger à la dinde, relevée aux épices...

    Ingrédients :
    > Pain Bun's
    > Dinde hachée
    > Poivron rouge
    > Tomate
    > Salade
    > Mayonnaise
    > Crème fraîche
    > Ail
    > Oignon
    > Paprika
    > Thym
    > Cumin
    > Piment
    > Coriandre fraîche

    Préparation :
    > Dans un bol, mélanger de la dinde hachée avec du poivron rouge haché, de l'ail et de l'oignon haché, du paprika, du thym, du cumin, un peu de piment, une feuille de coriandre, sel et poivre.
    > Façonner une galette de viande et faire revenir à la poêle.
    > Mélanger 3/4 de mayonnaise à 1/4 de crème fraîche.
    > Faire griller un pain à hamburger et tartiner chaque côté de la sauce.
    > Poser sur le socle une feuille de salade, la galette de dinde, une rondelle de tomate et refermer avec le chapeau.
     
  14. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    HAMBURGER DU GERS

    Ingrédients :
    > Pain Bun's
    > Aiguillettes de canard
    > Salade frisée
    > Tomate
    > Armagnac
    > Huile d'olive
    > Ail
    > Sel & poivre

    Préparation :
    > Faire revenir les aiguillettes de canard dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
    > Flamber les aiguillettes à l'armagnac.
    > Faire légèrement griller le pain et le frotter à l'ail.
    > Disposer successivement sur le pain de la frisée, des rondelles de tomate, et le canard.
    > Recouvrir du deuxième morceau de pain.
     
  15. Aabla

    Aabla Touriste

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    Re : demande de hamburger

    Pain hamburger

    1/2 tasse d'eau (environ 120 gr)
    3/4 tasse de lait ( environ 180 gr)
    1 oeuf
    2 càs de beurre ( 30 gr)
    1 càs de sucre
    1 càc de sel
    3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ)
    1,5 càc de levure

    Mettre tout dans la (MAP)machine à pains et lancer le programme pâte.


    mamjerbahch personnellement (mankol men un autre forum)

    Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fais 6 mais attention ils sont gros.
    Laisser poser environ 30 min.
    Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez.
    Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.
     

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