Des petits fours très bon pour l3id ;) (2)

Discussion dans 'Cuisine' créé par soundousa1, 12 Octobre 2007.

  1. soundousa1

    soundousa1 Citoyen

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    1/ Fekkas aux raisins secs

    [​IMG]

    Ingrédients :

    - 3 œufs
    - 2 cuillerées à soupe d’anis
    - 3 verres à thé de sucre en poudre
    - 1 verre et demi à thé de lait
    - 2 verres et demi à thé d’huile
    - 3 sachets de levure pâtissière
    - 1/2verre à thé de graines de sésames
    - 1/2verre à thé de raisins secs
    - 1 pincée de sel
    - La farine selon le mélange

    Préparation

    - Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile et le lait et continuer à travailler, incorporer les raisins secs, les graines de sésames, l’anis, sel et la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain.
    -Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette, disposer-les sur une tôle huilée.
    -Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé en prendre soins de ne pas les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    -Conserver-les dans une boîte bien fermée.

    2/Fekkas aux amandes et graines de sésames

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    Ingrédients :

    - 5 œufs
    - 350g de sucre en poudre
    - 25cl d’huile
    - 2 sachets de levure pâtissière
    - 125g d’amandes
    - 100g de graines de sésames
    - La farine selon le mélange

    Garniture
    - 1 jaune d’œuf
    - 1 sachet de nescafé

    Préparation

    - Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile en continuant à travailler, incorporer les amandes, les graines de sésames, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain.
    -Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette.
    -Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et le sachet de nescafé, mélanger bien.
    -Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais avec une fourchette sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée.
    -Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé en prendre soins de ne pas les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    -Conserver-les dans une boîte bien fermée.

    3/ Fekkas aux cacahuètes:

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    Ingrédients :

    La farce
    - 500g de cacahuètes
    - 175g de sucre semoule
    - 1/2verre à thé d’eau de fleur d’oranger
    - Un peu de gomme arabique en poudre

    La pâte
    - 200g de crème fraîche
    - 500g de farine
    - Une pincée de sel

    Préparation

    La farce
    - Mettre les cacahuètes dans l’eau bouillante et faire-les frire avec leur peau, retirer-les dés qu’elles soient dorées, mettre-les au passoire pour égoutter, moudre-les ensuite au moulin avec le sucre.
    - Mettre dans un saladier les cacahuètes moulues, l’eau de fleur d’oranger et la gomme arabique, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
    - Former de ce mélange des bâtonnets longs.

    La pâte
    - Mettre la crème fraîche dans une jatte, ajouter le sel et incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’à le rassemblement de pâte, malaxer fortement avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et rendre-la pareille à la pâte de cornes de gazelle.
    - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange, mettre-les dans un sachet en plastique et poser-les au réfrigérateur.
    - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, placer les bâtonnets de farce au dessus, plier de manière à recouvrir le bâtonnet, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, couvrir les baguettes enveloppées et réserver-les dans un sachet en plastique ou dans du papier aluminium, mettre-les au congélateur pendant 1 heure.
    - Découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé sans les briser, disposer-les sur une tôle huilée.
    - Faire-les cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés.
    - Conserver-les dans une boîte bien fermée.

     
  2. soundousa1

    soundousa1 Citoyen

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    Meringue aux cacahuètes

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    Ingrédients :

    - 500g de sucre glacé
    - 500g de cacahuètes
    - 6 blancs d’œufs
    - 2 cuillerées à soupe d’huile

    Garniture
    - 50g d’abricots confits

    Préparation

    - Couper les abricots confits en petits cubes.
    -Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant, les moudre ensuite au moulin 2 fois.
    - Dans un saladier mélanger les blancs d’œufs et le sucre glacé.
    - Battre avec un fouet électrique le mélange sur un bain-marie jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse et qui tient aux branches du fouet, continuer à monter le mélange hors du bain-marie jusqu’à léger refroidissement.
    - Incorporer délicatement la poudre de cacahuète à ce mélange à l’aide d’une spatule en bois, ajouter l’huile.
    - Façonner avec ce mélange des boules à l’aide d’une poche à douille, disposer-les sur une plaque huilée, garnir-les avec les cubes d’abricots.
    - Faire cuire dans un four doux, sortir-les de four quand elles commencent à dorer.
    - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
     
  3. clairvoyance

    clairvoyance Visiteur

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    Quoi Dire Que C Est Tres Beau Et Surement Bon
     

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