Dinde en croûte

Discussion dans 'Cuisine' créé par soundousa1, 16 Octobre 2007.

  1. soundousa1

    soundousa1 Citoyen

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    Ingrédients :

    - 500g de pâte feuilletée salée
    - 250g de blanc de dinde
    - 1 oignon haché
    - 50g d'olives verts dénoyautées
    - 2 cuillerées à soupe de persil haché
    - 1 œuf
    - Beurre
    - Sel, poivre

    Préparation

    - Couper le blanc de dinde en petits morceaux.
    - Couper les olives vertes en rondelles.
    - Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire-y dorer l'oignon haché, ajouter les morceaux de dinde et laisser ces dernières rissoler en remuant souvent avec une cuillère en bois, ajouter le persil, saler et poivrer.
    - Hors du feu ajouter les rondelles des olives, bien mélanger, laisser refroidir la farce.
    - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine de 1cm d’épaisseur, disposer la farce au milieu de pâte en lui donnant la forme de boudin, envelopper la farce avec la pâte pour obtenir une baguette, replier les extrémités et souder-les avec du blanc d'œuf et dorer la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf, disposer la baguette sur une tôle huilée, piquer-la avec une aiguille.
    - Faire cuire dans un four chaud jusqu'à ce que la baguette soit dorée.
    - Couper la baguette en tranches et servir-les chaud.



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