Gâteaux Marocains

Discussion dans 'Cuisine' créé par Fatou, 25 Avril 2010.

  1. Fatou

    Fatou Accro

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    Fleurs au chocolat noir


    Ingrédients :
    La pâte
    - 500g de farine
    - 250g de beurre
    - 4 œufs
    - 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
    - 1 sachet de levure pâtissière
    - Un peu de sel

    La farce
    - 100g de vermicelles en chocolat de couleur
    - 250g de chocolat noir fondu au bain-marie
    - Un moule en forme de fleur, vendre au magasin



    Préparation

    - Mettre la farine tamisée dans une jatte, ajouter le sucre, la levure, le sel, ajouter le beurre coupé en morceaux, sabler le mélange entre les mains , rassembler la pâte avec les œufs, mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
    - Former de cette pâte des petites boules de la taille des petites billes.
    - Faire chauffer le moule de fleur de deux côtés ensuite placer chaque boule dans la partie creuse du moule, fermer le moule et mettre-le sur un feu moyen, retourner-le de temps en temps jusqu’à les fleurs soient dorées, démouler et répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
    - Remplir chaque fleur avec le chocolat noir fondu et les décorer avec le chocolat vermicelle.
     
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  2. Fatou

    Fatou Accro

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    Ghoriba de graines de sésames et d’amandes

    Ingrédients :

    - 500g de graines de sésames grillés et moulus
    - 300g d'amandes grillés et moulus
    - 1 verre à thé d'huile
    - 6 oeufs
    - 250g de sucre en poudre
    - 3 sachets de levure pâtisserie
    - 2 sachets de sucre vanillé
    - 250g de sucre glacé pour garnir

    Préparation

    - Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l'huile, le sucre vanillé, bien mélanger, incorporer les graines de sésames moulus, les amandes moulus et la levure, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte molle et malléable.
    - Former de cette pâte des boules de la grosseur d'une noix, enduire les mains avec l'eau pour chaque boule, les aplatir pour lui donner la forme de ghoriba.
    - Faire tremper d'un seul côté dans le sucre glacé tamisée, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé.
    -Faire cuire dans un four moyennement chaud, (faire cuire le dessous des ghoribas en plaçant le tôle directement sur le feu du four jusqu'à ce que les ghoribas explosent ensuite en cuire la figure de ghoriba).
    - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
     
  3. Fatou

    Fatou Accro

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    Ghoriba au yaourt


    Ingrédients:

    - 6 œufs
    - 3 verres à thé d'huile
    - 3 verres à thé de sucre en poudre
    - Le zeste d'1 citron
    - 100g de poudre d'amandes
    - 1 yaourt vanille
    - 4 sachets de levure pâtissière
    - 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
    - La farine selon le mélange

    Garniture
    - 200g de sucre glace
    - 2 blancs d'œufs

    Préparation

    - Travailler dans une jatte les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le yaourt, l'extrait d'amande, bien mélanger, incorporer le poudre d'amande, la levure, le zeste de citron, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir vigoureusement avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
    - Façonner avec cette pâte des boulettes de la taille d’une noix, aplatir légèrement chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba, les tremper d’un seul côté dans les blancs d'œufs ensuite dans le sucre glacé et disposer-les au fur et à mesure sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé.
    - Faire cuire les ghoribas dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les décoller chauds à l'aide d'une spatule avant de refroidir.
    - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
     
  4. Fatou

    Fatou Accro

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    Halwa farci aux dattes



    Ingrédients :

    La pâte
    - 500g de beurre
    - 400g de sucre en poudre
    - 3 jaunes d’œufs
    - 2 cuillères à soupe de lait
    - 100g de poudre d'amandes
    - 2 sachets de levure pâtissière
    - La farine selon le mélange
    - Une cuillère en bois décoré, vendre au magasin

    La farce
    - 500g de pâte de dattes
    - 50g de beurre
    - 80g de sucre glacé
    - 1 cuillerée à café de cannelle en poudre

    Préparation

    La farce
    - Dans un grand bol, mettre la pâte de dattes, la cannelle, le sucre glacé, le beurre, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    - Former de cette pâte des boules de la forme de bille, réserver.

    La pâte
    - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d’œufs et continuer à travailler quelques minutes, ajouter le lait, le poudre d'amande et la levure, travailler énergiquement, incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
    - Couper la pâte en plusieurs pâtons.
    - Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un épaisseur de 3mm, découper-la avec l’emporte pièce rond, former des cercles de 6cm de diamètre.
    - Poser chaque cercle sur la cuillère en bois farinée, enfoncer avec les doigts pour que la pâte prendre la forme et la décore de cuillère, poser une boule de farce au trou et recouvrir-la avec les bords de cercle, aplatir avec la main, sortir le gâteau de la cuillère, disposer-les sur une tôle huilée.
    - Faire cuire dans un four moyennement chaud, sortir-les du four quand elles commencent à dorer.
    -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
     
  5. Fatou

    Fatou Accro

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    Petits harcha

    Ingrédients

    - 1kg de semoule fine
    - 2 verres à thé de sucre en poudre
    - 2 verres à thé d'huile
    - 2 verres à thé de farine
    - 4 sachets de levure pâtissière
    - 1 cuillère à soupe de levure boulanger
    - 4 cuillères à soupe d'eau tiède
    - 3 cuillères à soupe d'anis
    - 3 cuillères à soupe de graines de sésames
    - 100g de raisins secs
    - Sel


    Préparation

    - Mettre dans un grand saladier la semoule et la farine tamisées, creuser un puits au centre, ajouter l'huile, le sucre, la levure pâtissière, la levure boulanger délayée dans un peu d'eau, l'anis, la graines de sésames, les raisins secs et le sel, sabler la pâte avec les mains ensuite rassembler la pâte avec l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte très molle, laisser-la reposer quelques minutes.
    - Façonner de cette pâte des boules en forme des oeufs et de même taille, rouler-les dans la semoule et les aplatir avec les mains pour donner la forme d'un cercle et disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en veillant à laisser de l’espace entre chaque cercle, dessiner des motifs sur chaque cercle avec un couteau.
    - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les petits harcha soient dorés.
    - Servir tiède ou froide.
     
  6. Fatou

    Fatou Accro

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    Ghoriba en forme de fleur

    ingrédients:

    - 250g de beurre ramolli
    - 250g de sucre en poudre
    - 3 verres à thé d'huile
    - 4 oeufs
    - 2 sachets de levure pâtissière
    - 2 sachets de sucre vanillé
    - 1 pincée de sel
    - La farine selon le mélange

    Garniture
    - L’eau de fleur d'oranger
    - Le sucre glacé
    - Le chocolat vermicelle



    préparation:

    - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile bien mélanger, ajouter les oeufs, le sucre vanillé et le sel, bien travailler l'ensemble, ajouter la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
    - Former de cette pâte des boules de la taille d'une noix, passer chaque boule dans l'eau de fleur d'oranger et rouler-les de tous les côtés dans le sucre glacé, disposer-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, tracer des motif avec le couvercle de produit de dents Signal, garnir le centre de chaque ghoriba avec le chocolat vermicelle.
    - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
     
  7. Fatou

    Fatou Accro

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    Boules aux amandes et aux noix


    Ingrédients:

    - 250g d'amandes
    - 250g de noix
    - 250g de sucre en poudre
    - 1 sachet de levure pâtissière
    - 2 œufs
    - Sucre glacé pour garnir


    Préparation:


    - Faire griller la noix dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
    - Faire griller les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
    - Moudre la noix et les amandes dans un moulin avec le sucre en poudre.
    - Mettre le mélange d'amande dans un saladier, ajouter la levure, les œufs, bien mélanger, former de ce mélange des petites boules de la taille de cerise.
    - Tremper ces boules dans le sucre glacé et placer-les dans les caissettes de papier à pâtisserie, disposer-les sur une tôle huilée.
    - Faire cuire dans un four moyennement chaud, (faire cuire le dessous des gâteaux en plaçant le tôle directement sur le feu du four jusqu'à ce que ils soient gonflés ensuite en cuire la figure des gâteaux).
    - Conserver-les dans une boîte bien fermée.


     
  8. Fatou

    Fatou Accro

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    harcha au lait

    Ingrédients:

    - 500g de semoule fine
    - 1/2 litre de lait
    - 1 verre à thé d'huile
    - 1 verre à thé de sucre en poudre
    - 2 sachets de levure chimique
    - Un peu de sel
    - Amandes émondées

    Sirop
    - 2 verres à thé de sucre en poudre
    - 1 verre à thé d'eau
    - 2 cuillères à soupe de jus de citron


    Préparation:

    - Faire le sirop en mélangeant le sucre, l’eau, le jus de citron dans une casserole et mettre le mélange sur le feu moyen, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le sirop devienne légèrement plus épais.
    - Mettre dans un saladier la semoule tamisée, le sucre en poudre, la levure, le sel, ajouter l'huile et sabler l'ensemble avec les mains et rassembler le mélange avec le lait, laisser reposer quelques minutes.
    - Saupoudrer le moule avec la semoule et disposer la pâte dessus et aplatir avec la main pour que la pâte prenne la forme de moule, dessiner des losanges jusqu'au fond de moule à l'aide d'un couteau pointu et décorer avec des amandes entières émondées en pressant légèrement dans chaque losange.
    - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce que la surface commence à être dorée, la pointe d'un couteau doit sortir sèche, sortir le harcha du four et l'arroser chaud avec le sirop.
    - Servir chaud ou froid.
     
  9. Fatou

    Fatou Accro

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    Biscuit en forme d'escargot



    Ingrédients:

    - Un bol d’huile
    - Un bol d’œuf
    - Un bol de sucre en poudre
    - Un bol de graines de sésames en poudre
    - 2 sachets de levure pâtissière
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 100g d’amandes pour garnir
    - La farine selon le mélange



    préparation:

    - Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange épais, ajouter l’huile en continuant à battre 10 minutes, incorporer la graine de sésame en poudre, le sucre vanillé, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    - Mettre l’emporte-pièce spécial pour ce gâteau.
    - Prendre un morceau de pâte et mettre-la dans la machine à biscuit tourner doucement la manivelle pour sortir des cylindres de 12cm de long, enrouler-les sur elle-même en forme d’escargot, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
    - Disposer-les sur une tôle huilée, garnir-les avec les amandes.
    - Faire cuire dans un four assez chaud.
    - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
     
  10. nadia159

    nadia159 nadia

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    merciiiii bcpp zinnn
     

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