GALETTES DE COLIN

Discussion dans 'Cuisine' créé par arruga, 17 Avril 2011.

  1. arruga

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    POUR : 4 PERSONNES

    TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES + TEMPS DE REFRIGERATION

    TEMPS DE CUISSON : 25 MINUTES


    I N G R E D I E N T S

    75 g de pain blanc sans croûte coupé en cubes

    8 brins de persil frais

    225 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux de taille égale

    325 g de filets de colin de Alaska

    15 ml (1 cuillère à soupe) de raifort écrémé

    15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron

    Sel et poivre fraîchement moulu

    Farine pour saupoudrer

    1 oeuf battu
    
Huile de tournesol pour faire revenir

    Morceaux de citron pour décorer
    
Sauce tartare pour servir​

    1. Mettez en marche le mixeur et jetez le pain par l’ouverture du couvercle pour obtenir de la chapelure ; Mettez-la ensuite dans une assiette. Mettez à présent le persil dans le mixeur, hachez-le et réservez.

    2. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez les et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Mettez les ensuite dans un bol, et écrasez les pommes de terre.

    3. Emiettez le poisson et hachez le directement dans le bol contenant la purée de pommes de terre.


    4. Ajoutez le persil, le raifort, le jus de citron et un peu de sel et de poivre. Mélangez le tout.

    5. Avec les mains farinées, divisez la préparation en 8 et formez de petites galettes. Badigeonnez-les avec l’oeuf battu et recouvrez-les de chapelure. Mettez-les ensuite auréfrigérateur pendant 30 minutes.

    6. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive, mettez-y les galettes de poisson et faites les frire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Egouttez-les sur de l’essuie-tout et servez-les décorées avec des morceaux de citron et du persil. Servez-les avec de la sauce tartare si vous le souhaitez.
     

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