gateau d'anniversaire pour mon neveu simo.

Discussion dans 'Cuisine' créé par dul2, 31 Décembre 2010.

  1. dul2

    dul2 salam alikom

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    gateau d'anniversaire a base de parfait au chocolat noir et chocolat blanc.


    [​IMG]




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    [​IMG]

    pour réaliser ce gateau.
    Ingrédients et methode pour réaliser un Gâteau d'anniversaire .

    1/biscuit de savie:
    -les ingrédients: 8pc j.d'oeufs + 8pc b.d'oeufs + 160g sucre + 180g farine + 3c.a.s poudre cacao.
    *methode:
    *Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre lorsqu'elle est blanche et bien ferme ajouter les jaunes d'œufs continuer à battre jusqu'à ce que le melange blanchisse et triple le volume.
    * incorporer délicatement la farine et le cacao tamisée (en pluie).Mélanger (délicatement) à la spatule en bois.( Ne pas faire retomber l'appareil).
    *Mettre l'appareil sur la plaque couverte de papier sulfurisé , L'étaler à l'aide d'une spatule métallique .(plaque 60/40cm)
    *Cuire à four chaud 180°C.

    2/parfait au chocolat noir :
    -les ingrédients: 5pc j.d'œufs + 80g sucre + 50g eau + 250g chocolat couverture + 500g creme fraiche.
    *methode:
    *dans une casserole cuire le sucre et l'eau à 121°C ( ça s'appelle sucre cuit au boulé)
    * pendant la cuisson du sucre, travailler les jaunes dans le batteur afin de les blanchir, réduire la vitesse et verser en filet le sucre cuit au gros boulé (121°c) sur les jaunes et laisser tourner jusqu'a complet refroidissement.(ça s'appelle Appareil à bombe ).
    *casse le chocolat en petits morceaux ,le faire fondre au micro-onde ou au bain-marie.
    *fouetter la crème fraiche .
    *melange l'appareil a bombe avec le chocolat fondu puis ajouter la créme fouette , mélanger délicatement les deux masses afin d'obtenir un mélange homogéne.

    3/Parfait au chocolat blanc: ( les même ingrédients et meme méthode pour réaliser le parfait.)

    4/le glacage noir:
    -Ingrédients: 200g creme fraiche + 300g sucre + 180g eau +100g poudre cacao sans sucre(tamisée)+5pc feuille de gelatine .
    *Methode:
    * Tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
    * Dans une casserole, mettez la créme, l'eau ,le sucre sure feu jussqu'à ébullition,
    * Ajouter le cacao en poudre.Fouetter pour dissoudre le cacao dans le liquide et éviter les grumeaux .
    * Hors du feu, ajouter la gélatine trempée et pressée.
    * Passer le glacage au chinois (passoire) .


    5/le sirop pour imbiber le biscuit :
    -Ingredients : 200g sucre + 200g eau + 1c.à.s cafe .
    * Methode:
    * le tous dans une casserole faire bouillir et réserver au frais .

    ** Montage:
    * Dans un cadre en inox, disposer le biscuit ,au pinceau siroper ou (imbiber) le biscuit.
    * ensuite verser la masse du parfait au chocolat noir ,reserver au congelateur pendant 1h.
    * puis verser la deuxiéme masse du parfait au chocolat blanc, reserver au congelateur pendant 1h.
    * verser ensuite le glacage noir sure la surface du gateau .
    * reserver au frais.
    *vos avis le choix pour la decoration .

    *** un schéma ***


    Claçage noir.
    **************************
    Parfait au chocolat blanc.
    **************************
    Parfait au chocolat noir.
    **************************
    le Biscuit.
    **************************
     
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  2. Fatou

    Fatou Accro

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    tbarkellah 3lik o khlass hadchi ghzal :)

    momkin t3tina lma9adir o tari9a?
     
  3. Le_Passager

    Le_Passager Bannis

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    khayb w bassel [40h]
     
  4. orchidée

    orchidée لا اله الا الله

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    finahowa lgateau?!!!
     
  5. Fatou

    Fatou Accro

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    c vrai ma kibanch lik?

    ana kiban lya en ts cas ghan7al n3awd n9adehom
     
  6. orchidée

    orchidée لا اله الا الله

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    ma kayn htta gateau :)
     
  7. kechia

    kechia Accro

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    moi aussi mabayninch 3andi
     
  8. Princesse des Sages

    Princesse des Sages Accro

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    mabaynch 3ndi aussi :-(
     
  9. tasnim

    tasnim Accro

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    klatou fatou hhhhh

    hta ana mabanch lia hta gateau:rolleyes:
     
  10. Fatou

    Fatou Accro

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  11. Princesse des Sages

    Princesse des Sages Accro

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    wééééééééééé


    iwa daba bghit nakol yanah :(
     
  12. Fatou

    Fatou Accro

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    n3awd nkhebihom daba ola chno??[38h]
     
  13. Princesse des Sages

    Princesse des Sages Accro

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    khabi khabi :(
     
  14. Fatou

    Fatou Accro

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    ana nsayeb lkhty wahda daaaaaba o nwesselha tal 3ndek [20h][20h]
     
  15. kechia

    kechia Accro

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    waaaaaaaaaa3ra lah i3tik sa7a! les ingrédiens + tari9a stp
     
  16. sophie22

    sophie22 MOUHAMMED KHAYRO LKHAL9

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    ana smayti sophie wkay3aytoli simo sawbtili le gateau merciiiii:D
     
  17. Princesse des Sages

    Princesse des Sages Accro

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    hana kantsna afatou :(

    lyoma rass l3am [:Z]
     
  18. Fatou

    Fatou Accro

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    rah galt lya demain inchallah ghady tposti les ingrédients o tari9a:)
     
  19. kechia

    kechia Accro

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    katdir lina suspens :p
     
  20. orchidée

    orchidée لا اله الا الله

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    mmmmmmmmmmm c est bon bghit triyaaaaaaaaafffff:-(
     

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