Harira Maroccania

Discussion dans 'Cuisine' créé par عبقور لفهامة, 14 Août 2008.

  1. عبقور لفهامة

    عبقور لفهامة صلاح الدين عودة

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    binoumasabat ramadan lmoubarak ou fi khater BB li makay3arfouch ytaybo [22h]ghir kand7ak rakom 7adgat, et aussi 3la 9bol lmgharbine li msaken mala9inch li tayeb lihom [22h]
    hahoma lwassafat dial harira maghribia et sello :


    HARIRA MARAKCHIA

    250 gde viande d'agneau
    100 g de lentilles
    100 g de pois chiches
    30 g de riz
    500 g de tomates
    2 cuillères a soupe de concentré de tomates
    3 oignons
    75 g de farine
    50 g de beurre
    1 bouquet de persil plat
    1 bouquet de coriandre
    1 pincée de safran
    sel, poivre


    [​IMG]


    La veille, faire tremper les pois chiches. Cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés,les oignons émincés, les pois chiches,le beurre et le safran, en mouillant avec 3 litres d'eau. Saler, poivrer. Puis ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Pour donner plus d'onctuosité à la soupe, on peut aussi mélanger à la farine 5 g de levure boulangère. Cette harira est souvent consommée pour la rupture du jeûne, au couché du soleil, durant le mois du ramadan.



    HARIRA FASSIA

    250g de viande au choix
    - 200g de pois chiches
    - 2 oignon
    - 100g de lentilles
    - 30g de riz
    - 1kg de tomates
    - 20g de concentré de tomates
    - 1 bouquet de coriandre
    - 1 bouquet de persil
    - 2 branche de céleri
    - 50g de farine
    - 2litres d’eau
    - 1c.à.c de poivre
    - 1/2c.à.c de safran
    - 1c.à.s de beurre rincé (smen)
    - Sel
    [​IMG]
    PREPARATION : 70MIN

    - Mélanger dans une marmite la viande coupée en cubes, oignons émincés, pois chiches tremper de la veille, beurre rincé, poivre, safran et sel. Mouiller à l’eau. Cuire sur feu moyen 30 min.
    - Ajouter lentilles, riz, tomates passées à la moulinette, coriandre, céleri et persil hachés, concentré de tomates. Laisser cuire 40min.
    - Apres cuisson ajouter la farine délayée dans un peu d’eau en tournant sans arrêt. Laisser cuire quelques minutes à découvert, remuer de temps en temps.
    - Servir chaud accompagné de datte ou de gâteaux au miel.


    SLILOU

    ingrédients:
    1,5 kg de farine
    100g de sucre semoule
    1 pognée de grains d'anis moulus
    1 poignée de fnouil moulus
    1 cuil. à soupe de canelle
    150 g de miel
    1/2 l d'huile
    500g de beurre 500g d'amandes émondées et frites
    500g de sésame grillés
    2 grains de gomme arabique moulus
    150 g de sucre glace
    [​IMG]
    PREPARATION

    la farine doit roussir à sec(ss aucune matière grasse) dans une gde terrine, mélanger la farine, les amandes, les grains d sésame grossièrement moulus, l'anis, le fenouil, la cannelle, la gomme arabique moulue, le sucre, le miel et lme beurre fondue, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    Dressez la pâte dans une grande boite hermétique( si c'est pr le ramadane) ou ds un gd plat si c'est pr un baptème, la saupoudrer de sucre glace et la décorer avec des amandes grillés.




    Briwates aux amandes frits

    Ingrédients :

    10 feuilles de pastilla
    500 g d'amandes
    2oeufs
    1c às d'eau fleur d'orange
    1 c à c de cannelle
    gomme arabique
    50g de beurre
    200 g de sucre
    miel pour trompé les briwates
    huile pour la friture
    farine pour coller les briwates10 feuilles de pastilla
    500 g d'amandes
    2oeufs
    1c às d'eau fleur d'orange
    1 c à c de cannelle
    gomme arabique
    50g de beurre
    200 g de sucre
    miel pour trompé les briwates
    huile pour la friture
    farine pour coller les briwatesPréparation

    [​IMG]

    Préparation :

    faire bouillire les amandes, puis enlevéla peau et frire dansl l huile trés chaude pendant 5 mn, moudre les amandes ajoute les oeufs,fleur d'orangé, beure , gomme arabiqua,sucre

    il faut que le mélange ne soit pas liquide assez consistant

    prande ls feulles de pastilla coupé en bande au bout de chaque bande mettre une boule d'amande et commencé à plié, puis les colés avec un peu de farine dilué dans un peu d'eau à la fin faire frire les briwates dans une poele il faut que l huile soit trés chaude, ensuite trompé dans le miel.



    Ramadan moubarak Said ou lah ydakhlo 3la WB ou BB bessa7a ou salama
     
  2. zbougz

    zbougz بــــابــــا عـــــروب Membre du personnel

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    tbarkelah 3la nissrine dyalna [22h]

     
  3. MIMALION

    MIMALION Visiteur

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    9taltini hhhhhhhhhhhhhhhhh


    chefthoum nsaw skine jbir !!!!!

    o malhoum 3la 1 kg tomates fi 7rira fassia
     
  4. zbougz

    zbougz بــــابــــا عـــــروب Membre du personnel

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    lefhama rak 3ziz a sat [22h]
    @mima ach tat3erfi 3la fassa?
    [22h]
     
  5. MIMALION

    MIMALION Visiteur

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    lawah mama manhoum o had 1 kg makaynach, yakma dayer bi 7sabe 9achla dial al3askare [22h]
     
  6. inspiration08

    inspiration08 allahoma ghfir denoubana

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    [24h] o malak tes7ablik nass sa8lin
    mimalion: 8adik 7rirt marrakech o fes machi 7rirtna [22h]
     
  7. MIMALION

    MIMALION Visiteur

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    7ritna 7riiiiiiiiiiiiiiiiiiiira ghir bla maddiri alwasfa dialha hna [22h]
     
  8. inspiration08

    inspiration08 allahoma ghfir denoubana

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    weiiiii8888888888 o ma9adirna s3ib lwa7ad yel9a8om [22h]
     
  9. MIMALION

    MIMALION Visiteur

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    dakchi 3lach........
     
  10. zbougz

    zbougz بــــابــــا عـــــروب Membre du personnel

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    yakma tadiro fiha 7ebat bakha [21h]
     
  11. عبقور لفهامة

    عبقور لفهامة صلاح الدين عودة

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    daba ana dert likom 7rira li katdiro 3amti fi marackech,chi 27 wa7ed fi dar[22h]
    hadik 1kg ra 7it dert entreprise m3a wa7ed lkhedar ou bghit nmechi lih l9adia [24h]
    @zbougz : wakha ta nchedek
    :mad:
     
  12. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    tbarkellah 3la weld 3ami, 7adegue tarkellah ma3andi mantsalek :)
     
  13. عبقور لفهامة

    عبقور لفهامة صلاح الدين عودة

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    lbare7 ch7al tlabt fi mr_X bach nchouf bent 3ami lmwadra sa3a mabghach :(
    prochaine fois inchalah :)
    aji raja 3amerki kelti ftat chetba ??[22h]
     
  14. raja_casa

    raja_casa دمعة و ابتسامة

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    7ta ana ra khassemte 3li8 3la wedek ;)
    iwa la prochaine fois inchallah

    bien suuuuuuuuuuuuuurrrrrrrrrrrrr [22h]
     
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  15. misshany

    misshany Visiteur

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    tbarkllah 3lik a 3ab9orrr hadchi zazzz mrci :D
    wa 9l wach nta li sawbtiha wla ghi tsawr <D
     
  16. عبقور لفهامة

    عبقور لفهامة صلاح الدين عودة

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  17. nassira

    nassira العـــز و النصــر

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    tbarkalah 3la 3abqour lkozina !

    f hadok la7rirat b jouj jatni lbassla ktira

    (lawal 3 basslat o tania 2 basslat) bazaf ,

    bhal ma6icha qad makant ktira katji la7rira zwina, lbassla [34h]
     

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