"Krachels" Brioches Marocaines au sésame, anis...

Discussion dans 'Cuisine' créé par misshany, 28 Septembre 2008.

  1. misshany

    misshany Visiteur

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    Ingrédients ;
    500 g de farine de blé tendre
    125 g de sucre
    2 c s de graines de sésame
    1 c s d’anis
    1 pincée de sel
    ½ c c de mastic « gomme arabique »
    25 g de levure boulangère
    60 ml de lait
    60 ml de beurre fondu
    50 ml d’eau de fleur d’oranger
    1 œuf
    1 œuf battu pour la dorure
    1 bonne poignée de graines de sésame pour la déco




    Préparation ;
    Mettre la levure dans le lait tiède et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

    Dans une gasaâ (récipient profond), mettre la farine et tous les autres ingrédients secs; le sucre, les graines de sésame, l’anis, le sel et la gomme arabique (pilée avec un peu de sucre).
    Bien mélanger tous ces ingrédients.


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    Faire un puits au milieu et y verser les éléments liquides ; la levure diluée dans le lait, l’œuf, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.
    Mélanger soigneusement tous ces ingrédients

    Bien pétrir la pâte un bon moment jusqu’à obtention d’une pâte bien souple.
    Couvrir avec linge propre puis glisser le tout dans un grand sac plastic et laisser lever dans un endroit chaud (pas loin de votre cuisinière par exemple si vous êtes en train de cuisiner quelque chose ! on gagne du temps ainsi) . La pâte doit doubler de volume.
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    Une fois la pâte bien levée, la diviser en boulettes de la taille de votre choix

    Aplatir ces boulettes légèrement. Les couvrir à leur tour, et les laisser lever (vous pouvez de nouveau glisser vos plateaux dans des sacs plastics !).
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    Quand les Krachels ont bien levé, les enduire d’œuf battu puis les saupoudrer de graines de sésame.
    Cuire les Krachels dans un four préchauffé à 170° C jusqu’à ce qu’elles gonflent et soient bien dorées.
    Sortir du four et laisser les Krachels refroidir sur grille


    bsa7atkom;)
     
  2. عبقور لفهامة

    عبقور لفهامة صلاح الدين عودة

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    chkounahia omo chakir? ila kant l2om dialek kan3tiha lbravo diali 7adga ma3andi mangoul :)
     
  3. misshany

    misshany Visiteur

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    khaliti kolchi mabantlik ghi smitha, :D[22h] la9 la9 po ma mere;)
    pss: ach kaddir b3da flcouzina hhhh
     

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