La pizza napolitaine protégée

Discussion dans 'Cuisine' créé par @@@, 9 Décembre 2009.

  1. @@@

    @@@ Accro

    J'aime reçus:
    252
    Points:
    83
    Les pays européens ont accept D'attribuer le statut de "spécialité traditionnelle garantie" (STG) à la pizza napolitaine, contraignant les fabricants à respecter un strict cahier des charges pour se prévaloir de ce label, a annoncé la Commission européenne. Cette décision n'interdit pas aux fabricants d'utiliser l'appellation "pizza napolitaine" pour leurs pizza, mais ils ne pourront pas se prévaloir du signe d'itentification "STG" ni du logo qui définit la véritable "pizza napoletana": une image ovale représentant l'assiette dans laquelle est présentée la pizza et une fenêtre rectangulaire rouge aux angles arrondis portant l'inscription en italien "pizza napoletana STG, prodotta secondo la tradizione napoletana".

    Des contrôles sont prévus pour vérifier le respect du mode de fabrication de cette spécialité. Le cahier des charges décrit le produit, sa consistance, sa couleur, les matières premières de base, les caractéristiques de la farine, la préparation de la pâte, son levage, son fromage, sa garniture et son mode d'assaisonnement, son mode de cuisson, l'obligation de la cuire dans un feu à bois et sa consommation qui doit être immédiate, dès qu'elle sort du four.


    Pas question donc de "pizza napoletana" congelée.







    http://www.lefigaro.fr/flash-actu/2...FILWWW00583-la-pizza-napolitaine-protegee.php
     

Partager cette page