La réhabilitation de la qualité alimentaire de la cuisine artisananle

Discussion dans 'Cuisine' créé par salahchakor, 13 Juillet 2005.

  1. salahchakor

    salahchakor Visiteur

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    La réhabilitation de la qualité alimentaire de la cuisine artisanale prend place en France.

    Salah chakor.

    Avec le Slow Food, place aux cuisineries gourmandes, dites restauration agricuturelles.

    La véritable restauration artisanale est faite à base de produits frais de terroirs, proposés à des prix raisonnables et pratiquée en toute transparence. Cette cuisine dite la cuisinerie gourmande, ou restauration agri culturelle, répond parfaitement aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui, qui sont motivés par trois grandes attentes :
    • Manger bon avec le retour au gustatif (odorat, vue, goût) et métissage (simple) des goûts
    • Manger simple (appellations compréhensives et sécurisantes).
    • Manger à risques ZIRO.

    Les consommateurs accordent, en effet, beaucoup d’importance à la traçabilité des mets. Ils exigent des certitudes, des preuves comme labels de certification. Ils veulent aussi en savoir plus sur la provenance et l’histoire des produits qu’ils consomment et attendent des producteurs qu’ils se rapprochent d’eux. La clientèle jeune se méfie des fausses promesses, prend de la distance par rapport à la publicité, et rejette totalement toute manipulation.

     

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