marinade d'anchois

Discussion dans 'Cuisine' créé par rime, 21 Mai 2007.

  1. rime

    rime ربي توفني و أنت راض عني

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    3et9oni a bnat bladi bghit nre9ed les anchois, kif ndirlihoum?? [21h]


     
  2. rime

    rime ربي توفني و أنت راض عني

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    Re : 3et9ni marinade d'anchois

    safi safi sme7oli l9it la recette [22h], la voilà:

    Ingrédients pour 6 personnes :

    Anchois frais : 1 kg
    Citrons : 3 jaunes
    Huile d'olive : 1 verre
    Persil : 3 cuillères à soupe ciselé
    Menthe : 2 cuillères à soupe ciselée
    Origan : 3 cuillères à soupe ciselée
    Thym : 1 cuillère à soupe
    Ail : 3 gousses
    Sel : 2 cuillères à café de fleur de sel
    Poivre

    Préparation : (la veille)
    Ne pas laver les poissons, étêter vider, ouvrir la face centrale, retirer l'arête centrale. Poser sur un papier absorbant.

    Dans une assiette saler à la fleur de sel, roulée entre le pouce et l'index les anchois côté extérieur, poivrer.
    Disposer dans le grand plat de service en forme géométrique les anchois côté argenté (visible).

    Dans un bol, mettre la menthe, le persil, l'origan, le thym, l'ail haché puis verser l'huile d'olive et le jus des citrons.
    Tourner vivement et verser sur les anchois cette préparation.

    Placer au réfrigérateur le plat couvert d'un film transparent étirable, pendant la nuit.
    Le lendemain, déguster avec des tartines de pain de campagne grillées à l'huile d'olive, frottées d'ail.

    bonne appétit [06c]
     

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