Menu de week-end : b½uf aux deux haricots et bavarois aux fraises

Discussion dans 'Cuisine' créé par annous, 14 Juillet 2006.

  1. annous

    annous Guest



    B½ufs aux deux haricots et bavarois aux fraises sont les deux composantes du menu de ce week-end. Un menu léger pour les jours ensoleillés. Bonne fin de semaine.


    B½uf aux deux haricots

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    •600 g de viande de b½uf
    •400 g de haricots rouges
    •500 g de haricots verts
    •4 tomates
    •2 carottes
    •2 oignons
    •2 gousses d'ail
    •2 tablettes de bouillon
    •1 feuille de laurier
    •1 branche de thym
    •2 c. à c. de Paprika
    •4 c. à s. d'huile
    •Sel, poivre

    Préparation :

    1.La veille, faire tremper les haricots.
    2.Rincez et effilez les haricots verts. Coupez-les en deux. Hachez grossièrement les tomates. Epluchez les carottes, les oignons ainsi que les gousses d'ail et émincez le tout finement. Délayez les tablettes de bouillon dans un litre d'eau chaude et laissez refroidir.
    3.Faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez-y les morceaux de viande à revenir à feu vif sur toutes les faces.
    4.Retirez la viande et remplacez-la par les oignons, les carottes et l'ail émincés. Faites-les revenir 5 mn et ajoutez les tomates. Remuez le tout 5 mn puis saupoudrez de paprika. Remettez la viande dans la cocotte et arrosez du bouillon refroidi. Ajoutez alors les haricots rouges égouttés, le thym et le laurier.
    5.Laissez cuire à couvert et à petit feu 1 h. Salez, poivrez et ajoutez le piment. Ajoutez les haricots verts.
    6.Prolongez la cuisson de 30 mn à découvert et toujours à feu doux.
    7.Servez avec du riz ou une purée de pomme de terre.
    Bavarois aux fraises :
    Ingrédients : (Pour 6 personnes)
    Fond de biscuit :•200 g de biscuits
    •Sirop de fraise
    •Eau
    La crème
    •500 g de fromage blanc
    •250 g de confiture de fraise
    •6 feuilles de gélatine
    •100 g de sucre

    Préparation :


    1.Tremper les biscuits dans le sirop mélangé à l'eau et en tapisser le fond d'un moule.
    2.Battre le fromage blanc avec 50 gr de sucre.
    3.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.
    4.Chauffer la confiture de fraise avec le reste du sucre à feu doux et hors du feu y ajouter la gélatine. Mélanger. Verser sur le fromage blanc et mélanger à nouveau.
    5.Verser la crème sur les biscuits et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
    6.Décorer le bavarois avec des fruits ou bonbons et servir bien frais.
     

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