Mini Pastillas au poulet.

Discussion dans 'Cuisine' créé par dul2, 27 Octobre 2013.

  1. dul2

    dul2 salam alikom

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    Ingrédients:
    Feuilles à pastilla.
    150g Beurre fondu + 1 oeuf battu.
    Pour la farce:
    1 gros poulet (envi. 2kg).
    5 gros oignons (1,5kg)
    4 gousses d'ail.
    Huile.
    Persil /coriandre hachées.
    Sel , poivre , safran ,gingembre, cannelle
    De l'eau.
    8 oeufs.
    200g sucre +400g d'amande+cannelle (émonder les amandes, faire les frires et mixer les avec le sucre , les amandes devront etre concassées et non pas réduites en poudre)
    Préparation:
    - Mettre le poulet dans la cocotte, ajouter l'huile, les épices,le persil/coriandre,les oignons ciselés ,l'ail et remuer constamment jusqu'à ce que le poulet soit doré , ajouter l'eau , couvrir et laisser cuire.
    - Une fois le poulet cuit retirez le et laisser refroidi.
    - Sur feu moyen laisser les oigons réduire avec la sauce, ensuite ajouter les oeufs en remuant pour homogénéiser le mélange.
    - Enlever les os de poulet et couper la chair en petites lanières et réserver les dans un plat.
    - Placer une feuille à pastilla sur la table de travail(chaque fois badigeonner les feuilles avec le beurre fondu) , mettre la farce (mettre la première couche de poulet désossé ensuite une couche de la sauce de poulet avec les œufs puis une couche d'amande) aau centre , rabattre les cotés qui dépassent vers le haut afin d'obtenir un disque , coller d'œuf battu.
    - Placer une autre feuille sur la table, placer ce disque de telle façon que la partie qui à moins de feuilles soit en haut et rabattre une autre fois pour obtenir un disque bien ferme , coller avec l'œuf.
    - Répéter cette opération jusqu'à l'épuisement de la farce.
    - Placer ces disques sur une plaque huilée.
    - Enfourner à 180C' pendant 30 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    - Décorez avec du sucre glace et de la cannelle , Wbs7a Wra7a^^.

     
    Dernière édition: 27 Octobre 2013
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  2. zmor20

    zmor20 Le Fou

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    8.5/10 ............ istamirri :cool:
     
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