Oeufs grillés

Discussion dans 'Cuisine' créé par nikita, 26 Août 2009.

  1. nikita

    nikita P£rsOnNaG£ dOuBl£ [...]

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    [​IMG]
    1. Beurrer un morceau de papier sulfurisé sur les 2 faces
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    2. Beurrer l'oeuf poché
    [​IMG][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
    [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif] 3. Passer l'oeuf dans la chapelure fine
    [​IMG]
    4. Enlever l'excédent
    [​IMG]
    [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif] 5. Placer la feuille de papier beurré sur le grill chaud et placer dessus l'oeuf en biais comme pour une grillade de viande ou de poisson
    ][​IMG][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
    6. On retourne l'oeuf jusqu'a obtenir un marquage légèrement doré
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    7. A l'issue de la cuisson le papier ne doit pas présenter de traces de brûlé. Dans le cas inverse, répéter en réduisant l'intensité calorique.
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    8. On peut procéder de la même façon directement sur le grill mais à feu très modéré et sous haute surveillance. Le marquage est plus rapide.
    ][​IMG][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
    [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]9. L'oeuf grillé s'apprête ensuite selon diverses recettes laissées libre à l'appréciation culinaire. Le plus classique étant l'Oeuf grillé à La Diable, codifié dans le guide culinaire d'Escoffier (beurre noisette déglacé au vinaigre)
    [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
    [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]


    lyoma ghanjarab8a [:Z]
     
  2. يحيى عـيّـاش

    يحيى عـيّـاش لا إله إلا الله

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    a tbarkallah 3la terikt chomicha o chita, makayn ra chayett
     
  3. acha3ir al majhoul

    acha3ir al majhoul Accro

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    ila fhamt chi haja lah ye3tini manakol
     
  4. nikita

    nikita P£rsOnNaG£ dOuBl£ [...]

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    lah ys3ad saba7 [20h]

    merci bcp [57h]
     
  5. nikita

    nikita P£rsOnNaG£ dOuBl£ [...]

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    mali hadra bchinwiya :mad:

    sir alah y3tik matakol <p
     
  6. MAKENI

    MAKENI Accro

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    malki m3a al baydhe lyooma [22h]
     
  7. Rida

    Rida Accro

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    miaaaaaaaammmmm, hadchi² ra²i3 w ladid. tbarkllah 3la Niki ^^
     
  8. fola22

    fola22 Visiteur

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    Jarbiiiiiiii nikita o redi 3liaaa lkhbaar ana lyoum les chausson
    ps: dawqini ndawqek :D
     
  9. nikita

    nikita P£rsOnNaG£ dOuBl£ [...]

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    fola mandw9ch o dw9ini :mad:

    merciii bcp gaa3 drari lbagess li 8na [22h] [32h]
     
  10. Rida

    Rida Accro

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    me3youra hadi :mad: galik bogoss galik, wa kon chtini ^^
     
  11. fola22

    fola22 Visiteur

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    Safi ana radi nsayeb 2 whda lik o whda lia [22h]
     
  12. nikita

    nikita P£rsOnNaG£ dOuBl£ [...]

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    merci fola ta7aja majatni [22h]
     
  13. acha3ir al majhoul

    acha3ir al majhoul Accro

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    iwa fin wsal lbayd machwi sda9lik o la nn
     
  14. nikita

    nikita P£rsOnNaG£ dOuBl£ [...]

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    nkdeb 3lik ?

    wlah maderto [22h]
    nsit ga3 mé lyoma nsaybo <D
     

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