Pain au lait / Petits pains roulés

Discussion dans 'Cuisine' créé par dul2, 13 Juillet 2013.

  1. dul2

    dul2 salam alikom

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    Salam alikom^^
    Pain au lait:
    [​IMG]


    Ingrédients:
    - 1kg farine +400g lait (tiede) +3 oeufs+100g sucre+ 20g sel+40g levure boul. +250g beurre .

    Préparation:
    - Delayez la levure dans un verre de lait tiede .
    - Mettez tous les ingrédients dans un grand plat creux ( sucre , sel , farine , oeufs ) mélangez , ensuite ajoutez la levure ,puis verser progressivement le lait ,mélanger tout et pétrir énergiquement , ensuite ajouter le beurre mou ,bien travailler la ppate .
    - Laisser reposer 45min.
    - Formmer alors des pains ronds ou allonggéés selon le gout.
    - Ranger sur des plaques allant au four, et laisser lever.
    - A l'aide d'un pinceau enduisez la face a l'oeuf battu .
    - Faire cuire dans un four préchauffé a 180'c pendant 30min en surveillant la cuisson .


    Pain roulé :
    [​IMG]

    Ingrédients:
    400g farine+100g lait+2 oeufs+100g beurre fondu+50g sucre +10g sel+20g levure boul.+pépite de chocolat.
    Pour La créme patissiere: - 500g lait + 4pc jaunes d'oeufs + 125g sucre + 20g farine + 30g maizena + vanille .
    -Preparation de la crème patissière:
    - Faire chauffer le lait .
    - Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre , incorporer la farie et maizena , vanille.
    - Verser le lait bouillant sur le melange ( j d'oeufs,farine , sucre, maizena) et bien melanger, ensuit transvaser dans la casserole , cuire la crème sur feu en mélangeant a l'aide d'un fouet pour éviter la crème attache au fond de la casserole ,cuire pendant 5 à 10 min (feu doux)
    Préparation:
    - Delayez la levure dans le lait tiede.
    - dans un grand plat creux mélanger ,farine,sel, oeufs,beurre, ppuis ajouteer le lait , pétrir énergiquement de façon à obtenir une pate malléable et lisse.
    - Couvrire la paate et laisser lever 30min.
    - Sur un plan fariné, étaler la pate en un rectangle, égaliser les bords,étaler la crème patissière puis ajouter les pépite de choco de manière à en avoir partout ,enrouler la pâte sur elle-même puis découper tous les 2 cm , disposer espacés sur une plaque sulfurisée et laisser lever une 2 fois .
    - A l'aide d'un pinceau enduisez la face a l'oeuf battu , enfourner 20 min à 180'c en surveillant la cuisson.
     
  2. zmor20

    zmor20 Le Fou

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    dul2 8.5/10 ......... istamirri :cool:
     
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  3. la souriante

    la souriante حاضية لبحر ليرحل

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    lah e3tek sa77a ^^
     
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  4. Goa2013

    Goa2013 Accro

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    Miam miam :)
     
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  5. titegazelle

    titegazelle سُبحَانَ اللّهِ وَ بِحَمْدِهِ Membre du personnel

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    tbarkellah 3lik a lalla Dul :)
    ps: je ne t'ai pas oubliée à propos de notre entretien ;)
     
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  6. dul2

    dul2 salam alikom

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    rabi ykhaalik alhbiba:)
    chokran alhbiba,:) wlhla ykhattik 3lyaa
     

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