PAIN KEBAB

Discussion dans 'Cuisine' créé par hananibandou, 9 Janvier 2007.

  1. hananibandou

    hananibandou حنانة بنانة

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    Ingrédients pour 10 personnes :

    20 g de levure du boulanger ou même poids de levure fraîche
    2 c à café de sel
    300 g d'eau
    1 c à café de lait
    500 g de farine
    1 oeuf
    1 c à soupe de sucre semoule





    Préparation :

    Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte, Ajouter le sel et le sucre. Creuser le centre pour faire une fontaine.

    Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1c à soupe). Attendre 10 minutes. Des bulles vont apparaître : La levure est prête.

    Je le fais avec une seule main. Travailler l’ensemble tout en ajoutant de l’eau tiède au fur et à mesure des besoins jusqu’à obtenir une pâte souple. Pour éviter les "fuites" de la fontaine avec l'eau, je jette de la farine dessus et je ramasse tranquillement.

    Vous n'aurez sans doute pas besoin de toute l'eau. Cela dépendra de la saison, de la température de la pièce et de la capacité d'absorption de la farine. Comme dit Taous sur le forum vous devez obtenir "une pâte collante mais alors très collante !" Sacher doser la quantité d'eau ! (Peu à peu)

    Avec une cuillère à soupe, ramasser la pâte qui colle à votre main !

    On ramène vers soi une partie de la pâte et avec la paume de la main, on l'écrase fermement. On tourne un quart de tour, on recommence et vous chantez : un et deux et trois.... Jusqu'à dix...

    Saisissons à pleines mains la pâte. Lever, projeter contre la table avec un claquement sec et chanter et un... Et deux... Et trois... Remettre en boule. Recommencer les deux phases pendant 15 minutes au minimum. Elle doit absorber de l'air, pour prendre de la consistance et bien lever. Vous devez alterner pétrir et battre, pour avoir une belle mie. Mettre en boule.

    Sous vos doigts elle est chaude, vous remarquez toutes les craquelures de la pâte...

    Fariner un récipient ou le plan de travail, disposer la pâte en boule et la couvrir d'un linge. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure ou deux. Intervient la température de la pièce... Attendons...

    Huiler les plats ou chemiser avec du papier cuisson. Notre pâte a bien levé. Rompre la pâte c'est à dire l'aplatir.

    Couper en portions et mettre en boules de poids égal. Piquer la pâte avec une fourchette.

    Façonner des boules que vous placez sur votre plaque à pâtisserie huilée ou recouverte d'un papier cuisson et piquer vos boules à la fourchette. Elles ont bien montées et les coups de fourchette se distinguent peu. Les laisser lever de 30 minutes à 1 heure selon la température de votre pièce.

    Casser l'oeuf et ajouter le lait. Battre énergiquement. Badigeonner avec un pinceau de la préparation tous les pains kébab.

    Enfourner à four chaud thermostat 6/7 (200°C) pendant 30 minutes ou selon la cuisson désirée !



    http://www.sitedesfemmes.com/news article.storyid 660.htm
     
  2. billita

    billita Oum mohamed

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    safi bla manmchi nt3ach
    allah ynwrek kaman wkaman
     
  3. hananibandou

    hananibandou حنانة بنانة

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    amine ki jatak l associée dyalak [22h]
     
  4. billita

    billita Oum mohamed

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    mkhliti li fin hdar tbark allah 3lik wsafi
     
  5. hananibandou

    hananibandou حنانة بنانة

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    ana ba9i liya ghir nssaya9 lma7al o safi [22h]
     
  6. billita

    billita Oum mohamed

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    hiya nhatou kolchi wn9adouh 3ad nmchiw
     
  7. hananibandou

    hananibandou حنانة بنانة

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    had chi li ndirou [17h] ;-)
     

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