Quiche aux poireaux et oignons

Discussion dans 'Cuisine' créé par dul2, 24 Mars 2011.

  1. dul2

    dul2 salam alikom

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    SALAM ALIKOM WB:)
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    Ingrédients :
    *La pate brisée salée: 250g farine + 10g sel + 125g beurre + 1pc oeuf .

    *Appareil prise : 250g crème fraiche + 250g lait + 4pc oeufs + noix muscade + sel + poivre.

    *La farce :3 poireaux moyens + 2 oignons moyens + charcuterie + huile + beurre + sel + fromage rape .

    preparation :

    1ere etape :
    *Tamisez la farine dans un grand plat et formez un creux assez large. Disposez les autres ingrédients sel, oeuf , Le beurre ramoli .
    *Malaxer du bout des doigts , ensuite fraiser la pate plusieurs fois avec la paume de la main afin d'obtenir une pate homogène .
    *Déposez-la boule dans un bol, couvrez le bol d'un film et déposez au frigo pour qu'elle se raffermisse( vous pouvez l'y laisser jusqu'au lendemain et vous la sortirez du frigo au moment de l'abaisser et pas avant) .


    2eme etape :
    *Pelez et émincez les oignons finement.
    *Coupez les poireaux en fines rondelles.
    *Faîtes revenir les poireaux et les oignons dans une poêle avec un peu d'huile , beurre , sel et poivre .
    *Faîtes cuire pendant 7-10 min jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer.
    *Coupez la charcuterie en dés .

    3eme etape :
    *Dans un saladier, battez les oeufs et la crème et le lait . Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade ( à votre goût ).

    methode :
    *Huilé et fariné un moule à tarte, abaisser la pate et foncer la pate dans le moule a tarte.

    *Disposez le mélange poireaux-oignons - charcuterie , répartissez-les sur le fond de tarte ,ensuite verser la preparation appareil prise.

    *Mettez au four chaud 180'c pendant 20-25 min.
     

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