recette de chamia algérienne

Discussion dans 'Cuisine' créé par Fatou, 23 Juillet 2010.

  1. Fatou

    Fatou Accro

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    Ingrédients :

    - 500 g de semoule moyenne ou grosse de blé dur
    - 250 g de sucre en poudre (j'en ai mis 200g)
    - 100 g de beurre fondu
    - une pincée de sel
    - 1 verre d'eau (a peu pres 15cl)+ quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger

    Pour la farce:

    - 250 g d'amandes grillées et grossièrement moulues
    - 50 g de sucre semoule
    - une cuillerée à café de cannelle
    - un peu d'eau de fleur d'oranger dilué dans un peu d'eau

    Pour le sirop:

    - 3/4 litre d'eau (j'en ai mis 1/2 litre)
    - 500 g sucre semoule ( j'en ai mis 350g)
    - eau de fleurs d'oranger
    - une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger


    Préparation :

    Commencer par préparer le sirop:
    Faire cuire sur feu moyen dans une casserole l'eau et le sucre pendant 1/4 heure pour obtenir un sirop léger. En fin de cuisson ajouter l'équivalent d'une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Puis laisser refroidir. Le sirop doit absolument être froid pour l'utiliser.

    Pour la pâte:
    Mélanger la semoule avec le sucre et le beurre fondu puis ajouter la pincée de sel et le verre d'eau en mélangeant bien pour mouiller toute la semoule laisser reposer pendant 1 à 2 heure.
    [​IMG]Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger.


    [​IMG]Beurrer un moule rectangulaire allant au four y étaler une moitié de la pâte de semoule en aplatissant avec une spatule mettre dessus la farce aux amandes et couvrir du reste de la semoule.


    [​IMG]L'épaiseur totale doit être de 4 à 5 cm pas plus. Sinon prendre un moule plus grand.


    [​IMG]Tracer superficiellement un quadrillé sur la gâteau de 5 cm de côté et mettre au centre de chaque carré une amande entière.Enfournez à feu moyen et laisser cuire jusqu'à une heure en surveillant pour que les bords ne brûlent pas.


    [​IMG]A la sortie du four arroser du sirop froid, il doit couvrir complètement le gâteau, remettre celui-ci dans le four éteint et laisser refroidir dedans quelques heures avant dégustation.


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  2. hidya

    hidya (·.¸¸.-> Hidy@

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    MERCI POUR LE PARTAGE FATI.
    katji b7al besboussa?
     
  3. Fatou

    Fatou Accro

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    b sehha zine [20h][20h]
    saraha ma 3amerni jerebteha mais kanden le gout 9rib sauf que besboussa kat3jeb b l7lib o hadi ghi b lma donc le gout dyal bessboussa kikoun plus riche et plus délicieux que chamia:)
     

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