recette de gateaux de Safi : massapane

Discussion dans 'Cuisine' créé par cheyma, 28 Novembre 2005.

  1. cheyma

    cheyma Visiteur

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    Ingrédients : (35 à 40 gâteaux)

    Pâte d’amande :
    500 g d’amandes mondées
    350 g de sucre en poudre
    6 jaunes d’½ufs
    2 ½ufs entiers
    Le zeste d’un citron râpé

    Pâte pour le fond :
    1 verre d’huile
    1verre d’eau
    ½ paquet de levure Alsa
    2c. à s. de sucre
    Farine

    Préparation :
    Hacher les amandes avec le sucre en poudre, ajouter le zeste de citron finement râpé.

    Mettre sur feu très doux dans une casserole en remuant à la cuillère en bois et ajouter les 6 jaunes d’½ufs, l’un après l’autre, en remuant toujours afin que les amandes ne collent pas.

    En dernier, on ajoutera 2 ½ufs entiers, toujours en remuant de façon à obtenir une patte très molle.


    Retirer du feu et laisser reposer.

    En attendant, préparer la pâte pour les fonds :

    Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine en mélangeant simplement la pâte (ne pas la travailler) de façon à obtenir une pâte légère.

    Sur une surface farinée aplatir la pâte au rouleau de façon à obtenir une feuille très fine (presque transparente). Prendre 1 petit moule dentelé en métal (moules à masabban) et couper des petits ronds.

    Mettre une boule de pâte d’amande au centre du rond de la feuille et ramasser les cotés de telle manière à obtenir une forme de rose. Saupoudrer de granulés colorés.

    Ranger sur une tôle et mettre à cuire à four préchauffé Th 4 pendant 25 à 30 minutes environ en surveillant la cuisson.

    Ressortir les masabban gonflés et légèrement dorés
    Laisser refroidir et ranger dans un plat.
     
  2. cheyma

    cheyma Visiteur

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    Re : recette de gateaux de Safi : kaa3k

    Kaa3k

    Ingrédients :

    1 kg de farine
    2 verres à thé de sucre en semoule
    2 verres à thé d’huile
    2 paquets de levure
    50 g de grains de sésame, anis et fenouil
    1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
    1 verre à thé d’eau froide
    1 pincée de sel

    Préparation :

    Mélanger tous les ingrédients. Ajouter la farine et bien malaxer.

    Passer la pâte dans le hachoir à viande hachée. Laisser reposer la pâte 10 min.

    Couper en petits morceaux. Faire des cercles de 5 cm de diamètre et décorer avec la pointe d’un couteau.

    Laisser cuire à feu moyen pendant 20 min.

    Ressortir les gâteaux légèrement dorés

    Laisser refroidir et ranger dans un plat.
     
  3. madiha

    madiha Visiteur

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    Re : recette de gateaux de Safi : massapane

    merci cheyma pour ces recettes
     
  4. cheyma

    cheyma Visiteur

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    Re : recette de gateaux de Safi : massapane

    a ton service il faut bien partager!!! et surout faire connaitre les spécialité de notre ville ou région car le maroc a tellement de charme ;-)
     

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