Recette : Marquise au chocolat

Discussion dans 'Cuisine' créé par annous, 18 Juillet 2006.

  1. annous

    annous Guest

    La marquise au chocolat est un dessert que vous pouvez réaliser avec vos enfants afin de stimuler leurs sens de la créativité et de la coopération.

    Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :


    -250 g de chocolat
    -125 g de beurre
    -100 g de sucre glace
    -3 ½ufs
    -Extrait de vanille ou de café

    Crème anglaise :
    - ¼ de litre de lait
    -2 jaunes d’½ufs
    -50 g de sucre
    -Extrait de vanille ou de café

    Préparation :

    1-Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat et le sucre dans 1/3 de verre d’eau, sur feu doux. Puis retirer du feu.


    2-Mettez le beure dans une terrine et travaillez-le en pommade à la cuiller de bois. Il ne faut surtout pas le chauffer afin de lui conserver son parfum.

    3-Cassez les ½ufs, réservez les blancs dans un saladier et ajoutez un à un les jaunes au beurre en pommade. Mettez ensuite le sucre glace (tamisé s’il présente des grumeaux) et travaillez bien la pâte.

    4-Fouettez les blancs d’½ufs en neige très ferme, jusqu’à ce qu’ils collent au fouet et incorporez délicatement ces blancs battus au mélange beurre-jaunes d’½ufs.

    5-Ajoutez alors, peu à peu, la sauce chocolat, pour réaliser une préparation homogène.

    6-Beurrez un papier blanc et tapissez-en le fond et les parois d’un moule à charlotte. Versez la préparation et mettez au réfrigérateur durant une nuit.

    7-Le jour même, préparez une crème anglaise à la vanille ou au café : versez le lait bouillant sur les jaunes et le sucre travaillés. Faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Retirez du feu juste avant l’ébullition, quand la crème nappe la cuiller. Laissez refroidir.

    8-Au moment de servir, démoulez la marquise sur un plat de service et servez, accompagné de crème anglaise.

    N.B : pour faciliter le démoulage de la marquise, dessert excessivement fragile, faites l’acquisition d’un moule haut qu’un moule à charlotte. Au moment du démoulage, trempez le moule quelques secondes dans l’eau chaude.
    La marquise peut être parfumée de zestes d’oranges râpés.
     
  2. ziko30

    ziko30 Citoyen

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    Re : Recette : Marquise au chocolat

    bsaa77a a tt !!!
     
  3. ziko30

    ziko30 Citoyen

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    Reÿ: Recette : Marquise au chocolat

    ana fash kritt marquise au chocolat kits7ablia lgarro bchocolat lol nn je rigole merci
     

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