recettes aux fraises pour (angelie)

Discussion dans 'Cuisine' créé par Fatou, 6 Avril 2010.

  1. Fatou

    Fatou Accro

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    Ingrédients pour un fraisier de 20 cm de diamètre

    Biscuit joconde
    3 oeufs
    60 g de sucre semoule
    60 g de sucre glace
    90 g de poudre d’amande
    50 g de farine
    4 blancs d’oeuf


    Crème bavaroise
    50 cl de lait
    75 g de sucre
    4 jaunes d’oeufs
    1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
    5 feuilles de gélatine
    1/4 l de crème fraîche + 40 g de sucre
    500 g de fraises, lavées et équeutées
    Sirop
    25 g d’eau
    35 g de sucre


    Le décor
    100 g de pâte d’amande rose
    quelques fraises
    ou
    3 cuil. à soupe de confiture de fraises
    2 feuilles de gélatine

    Préparation

    Le biscuit joconde
    Montez au fouet les 3 oeufs avec la moitié (30 g) du sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse
    Mélangez ensemble, la poudre d’amande, la farine et le sucre glace
    Incorporez au mélange oeufs/sucre semoule, le mélange poudre d’amande, farine et sucre glace
    Montez en neige les blancs d’oeufs puis ajoutez le sucre semoule restant (30 g)
    Incorporez-les délicatement à la préparation
    Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie, recouverte d’un papier sulfurisé et lissez à la spatule
    Enfournez le biscuit joconde à 180°C pendant 10 à 12 min

    Le sirop
    Portez à ébullition l’eau et le sucre et laissez refroidir avant d’ajouter le kirsch


    La crème bavaroise
    Faites ramollir 8 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
    Fouettez les jaunes d’oeufs avec 35 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
    Portez le lait à ébullition avec le sucre restant (40g) et la gousse de vanille fendue et grattée (ou à défaut le sucre vanillé)
    Versez lentement ce lait chaud sur le mélange jaunes d’oeufs/sucre en tournant régulièrement
    Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère ! ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !
    Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes
    Retirez la gousse de vanille
    Incorporez à la crème anglaise, la gélatine égouttée
    Placez votre récipient sur des glaçons ou de l’eau froide et laissez tiédir
    Lorsque la crème à refroidie, fouettez la crème fraîche et ajoutez-y les 40 g de sucre
    Incorporez délicatement à votre crème la crème chantilly

    Le montage du fraisier
    Découpez dans le biscuit joconde, un cercle de 20 cm de diamètre
    Disposez sur un plat, un cercle à pâtisserie ou à défaut le cercle d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre
    Placez le fond de pâte dans le cercle à pâtisserie et imbibez-le du sirop
    Coupez les plus belles fraises en deux puis les placer dans le cercle, le coter équeuter de la fraise en bas et le coter couper vers le cercle
    Ajoutez la crème bavaroise jusqu’à hauteur des fraises
    Découpez en morceaux les fraises restantes et placez-les sur la crème bavaroise
    Versez le restant de crème, lissez et placez le fraisier au réfrigérateur durant 2h
    Pour la décoration, vous pouvez disposer sur le fraisier un disque de pâte d’amande étalez (avec du sucre glace pour que la pâte d’amande n’accroche pas) et quelques fraises coupées ou réaliser un glaçage en faisant fondre sur le feu la confiture de fraises et en ajoutant ensuite 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide
     
  2. Fatou

    Fatou Accro

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    Milk shake au fraise


    Ingrédients pour un grand milk-shake :

    250 g de lait très froid
    1 cuil. soupe de yaourt
    1 boule de glace à la fraise
    1 ou 2 fraises
    1 paille

    Préparation :

    Mixez le lait avec le yaourt et la boule de glace à la fraise, pendant quelques secondes
    Versez le mélange dans un grand verre, puis décorez-en le bord avec des fraises entaillées
    Servez le milk-shake sans attendre, avec la paille placée dans le verre
     
  3. Fatou

    Fatou Accro

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    Gâteau coeur aux fraises:

    Ingrédients

    Biscuit

    3 oeufs
    120 g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    60 g de farine
    60 g de fécule
    le zeste râpé d’1/2 citron

    Crème pâtissière légère

    400 g de lait
    1 sachet de sucre vanillé
    3 jaunes d’oeufs
    80 g de sucre semoule
    40 g de farine
    20 cl de crème fraîche liquide
    2 cuil. à café de sucre glace

    Garniture et décoration

    500 g de fraises
    1/2 pot de confiture de fraises
    200 g d'amandes effilées
    Nappage pour fruits frais

    Préparation

    Biscuit

    Fouettez au batteur les oeufs entiers avec les sucres pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
    Ajoutez le zeste du citron
    Incorporez à l’aide d’une cuillère en bois la farine et la fécule tamisée
    Versez la pâte dans un moule en forme de coeur ou un moule rond de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson
    Faites cuire la génoise à 160° C, pendant environ 40 min, le dessus doit commencer à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche
    Sortez du four et patientez 5 min avant de démouler le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir
    Coupez le biscuit en 2 disques de même épaisseur

    La crème pâtissière légère

    Portez le lait à ébullition
    Au fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban quand on soulève le fouet
    Incorporez la farine
    Versez ensuite le lait bouillant tout en mélangeant
    Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement
    Retirez la crème du feu lorsque la crème pâtissière a la consistance désirée et versez votre crème dans un récipient
    Passez un morceau de beurre sur le dessus de la crème pâtissière pour éviter qu’une peau se forme
    Laissez refroidir la crème pâtissière
    Montez la crème liquide en chantilly avec les 2 cuil. à café de sucre glace
    Incorporez la crème chantilly, délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème pâtissière
    Montage du gâteau

    Faites un sirop de fraises en chauffant 2 cuil. à soupe de confiture de fraises avec 2 cuil. à soupe d’eau puis laissez refroidir
    Imbibez le premier disque du biscuit avec la moitié du sirop aux fraises
    Etalez ensuite le disque de biscuit d’une fine couche de confiture de fraises
    Découpez les fraises en lamelles et déposez-les sur la couche de confiture
    Etalez ensuite une couche de crème pâtissière sur 1 cm d’épaisseur
    Imbibez de sirop aux fraises le second disque de biscuit et déposez-le sur la crème pâtissière
    Faites griller les amandes effilées
    Couvrez le gâteau de crème pâtissière et fixez sur le pourtour les amandes effilées
    Positionnez sur le dessus le reste de fraises coupées en lamelles
    Nappez les fraises et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3h minimum avant de servir
    Conservez le gâteau aux fraises au réfrigérateur et au maximum 24h.
     
  4. الهنوف

    الهنوف cheval de desert rose ...

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    pour angelie yak..:rolleyes:
    7na za3ma ma3andnach lfomm wsnan lli yaklou..
    [33h]
     
  5. angelie

    angelie yarabi 3awani yarabi amin

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    tbourida siri 9lbi 3la chi mosam tbordi fih m3a rask
    ps tbourida ndwa9 khti blama yab9a fik l7al
    ushy waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa3 hadchi jamil jidan lahla yakhatik 3lia chahitini f nsasat lil
    merci hbiba ushy
     
  6. Fatou

    Fatou Accro

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    je t'en prie ma belle ghi kan lmoral chwia khayeb daba mli zyan nwejed lkhty d'autres recettes[20h]
     
  7. angelie

    angelie yarabi 3awani yarabi amin

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    lahla yakhatik 7adga dyali
     
  8. Fatou

    Fatou Accro

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    iwa yallah jawjiny b khouk[22h][20h][20h][20h]
     
  9. nournat

    nournat Wld l3iyachiya

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    quel detail !!! waaaaaaaaaw , za3ma kanna n9adrou nnssaw w n7attou dik la paille f wednina , merci ushuaia de l'avoir signalé ...
    aji dak lkass dyal lmilk shak mlli ncharbouh , n7attouh f tabla wlla nghasslouh wlla naklouh achnou ndirou bih ???

    ah et pour plus de details 3afak , kammli khirek w gouli lina douk les deux autre gateaux wach n9at3ouhoum b mouss wlla b cha9or wlla m9adda ... ??? wach mlli n9at3ou un morceau n7attouh f tbissil wlla ndirouh f kaghit wlla chnou ???
     
  10. nikita

    nikita P£rsOnNaG£ dOuBl£ [...]

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    bnat bghit ndir tarte o fraise
    stp bghit ma9adir dyal la pate o chi creme ykon sa8l :p
    merci d'avance
     
  11. الهنوف

    الهنوف cheval de desert rose ...

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    7it 3arfani ana wiyak mwalfin ghir b spofy wraybi jamila..hadchi jdid 3lina bzaaaaaad..galat mafiha bas nfassar lhad la9rouda kifach yatsarfou 9oddam difan lan7achemou biha..[46h]
     
  12. Princesse des Sages

    Princesse des Sages Accro

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    hadik akhay nournat 9adha o jibha li i3raf yaklha nwrik ana ach dir :)
     

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