recettes des crèmes

Discussion dans 'Cuisine' créé par Fatou, 25 Avril 2010.

  1. Fatou

    Fatou Accro

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    crème pâtissière



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    250 g de sucre
    100 g de farine
    6 jaunes d'œufs
    2 œufs entiers
    1 gousse de vanille
    1 litre de lait





    1_Préparer tous les ingrédients.


    2_Fendre la gousse de vanille en deux.

    3_Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers.

    4_Blanchir la préparation.

    5_Incorporer la farine.

    6_Bien mélanger.

    7_Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

    8_ Mélanger.

    9_Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait...

    10_et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
    Débarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.
     
  2. misshany

    misshany Visiteur

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    creme au chocolat:
    [​IMG]

    ملعقتين ونصف زبدة
    ملعقة طعام حليب سائل
    ثلثين كوب سكر ناعم
    ملعقتين طعام مسحوق الكاكاو

    الطريقة
    ضعي الزبدة في مقلاة وسيحها على نار هادئة
    أضيفي السكر والحليب والكاكاو واخلطي حتى يتجانس
    ادهني الكعكة


     
  3. misshany

    misshany Visiteur

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    creme au gout du café:
    [​IMG]

    ملاعق طعام زبدة
    ثلاث أرباع كوب سكر ناعم
    ملعقتين سكر بني
    ملعقة طعام نسكافيه

    الطريقة
    تخفق الزبدة في الخفاق الكهربائي حتى تصبح مثل الكريما
    تضاف بقية المكونات وتخفق جيدا حتى نحصل على مزيج ناعم تدهن الكعكة
     
  4. misshany

    misshany Visiteur

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    creme blanche:

    كوبين كريما سائلة طازجة(creme fraiche)
    ملعقتين طعام سكر ناعم
    ملعقة صغيرة فانيلا

    الطريقة
    تخفق الكريما في الخفاق الكهربائي حتى نحصل على كريما كثيفة
    يضاف السكر والفانيلا ويخلط
    تدهن الكعكة
    * يمكن إضافة قطرات من أي نوع صبغة ملونة حسب الذوق
     
  5. Fatou

    Fatou Accro

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    Crème ganache:


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    Ingrédients:
    3 dl de crème fraîche,
    250 g de Chocolat noir


    Préparation:
    Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole.

    Brisez le Chocolat en petits morceaux, puis faites le fondre au micro onde dans un saladier ou un bol.



    Une fois le Chocolat bien fondu, versez la crème chaude dans le saladier, très doucement, en prenant soin de bien mélangez le tout avec une spatule.

    La ganache doit être bien homogène.



    Laissez refroidir plusieurs heures au frais.

    Vous pouvez utiliser la ganache au Chocolat pour fourrer des gâteaux, des macarons.




    psss: tbarkellah 3la misshany o khlass[20h]
     
  6. misshany

    misshany Visiteur

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    merci ma douce

    tbarklaaah 3lina bjouj wkhlass [20h]
     
  7. angelie

    angelie yarabi 3awani yarabi amin

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    hadchi ghzal merci lbnat tbarkllah 3likom
     

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