salade d'orange aux olives

Discussion dans 'Cuisine' créé par Angelika, 17 Juillet 2005.

  1. Angelika

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    Ingrédients pour 4 personnes :


    - 2 cuillerées à café de graines de cumin
    - 4 grosses oranges
    - 125 g d'olives vertes
    - 5 cl d'huile d'olive vierge
    - 1 cuillerée à soupe d'harissa
    - 1 laitue croquante (romaine), détaillée en morceaux de la taille d'une bouchée
    - sel
    - brins d'aneth, pour garnir

    Préparation :

    -Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller jusqu'à exhalaison de leur arôme, versez-les dans un moulin et réduisez-les en poudre.
    -Retirez le zeste de l'une des oranges avec un couteau et réservez- Pelez les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d'un saladier, détaillez les oranges en quartiers et jetez les pépins. Mettez les oranges et les olives dans le saladier
    -Battez ensemble, ou agitez, l'huile, l'harissa et le cumin grillé. Salez puis arrosez les oranges et les olives de cette sauce et remuez.
    -Disposez la salade dans un saladier de service. Ajoutez le mélange olives-oranges et garnissez de zeste d'orange et de brins d'aneth avant de servir

     

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