Salades marocaine

Discussion dans 'Cuisine' créé par dul2, 15 Décembre 2013.

  1. dul2

    dul2 salam alikom

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    Salade de concombre et tomates .
    1 concombre
    4 tomates
    1 petit oignon hacher finement ( facultatif )
    Sel , poivre , huile d'olive , vinaigre/ jus de citron .
    Un peu de persil émincé
    Épluchez le concombre, et coupez le en petits dés en vous débarrassant des graines. Pareil pour les tomates, en tous petits dés sans les graines.
    Dans un saladier, versez le tout, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, persil émincé. mélangez et mettez au frais une bonne heure.
    Wbs7a Wra7a , Bon appétit ^^.
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    Salade de poivrons et tomates.
    3 poivrons
    2 tomates
    huile d’olive
    2 gos d'ail hacher finement
    Sel , poivre , cumin , vinaigre / jus d'un citron .
    Griller sur feu , peler , épépiner (éviter de les rincer a l'eau pour ne pas en altérer le gout ) et couper les poivron en dés , peler , épépiner et couper les tomates en dés.
    Dans un saladier, versez le tout et assaisonner avec le sel , poivre , huile d'olive et vinaigre , servir frais .
    Wbs7a Wra7a , Bon appétit ^^.
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  2. dul2

    dul2 salam alikom

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    Salade bakkoula ou khoubiza
    1 bouquet de mauve (Bakkoula)
    Persil et de coriandre hachés
    6 gousses d'ail
    Huile d'olive
    Citron confit , olives
    Cumin , paprika , Piment fort (selon votre gout) sel , vinaigre .

    Lavez la mauve, nettoyer-la et égouttez-la bien puis hachez-la.
    Faite-la cuire à la vapeur avec l'ail haché pendant 15 minutes.
    Une fois cuite,mettez-la dans une marmite et faite chauffer à feu doux, rajoutez l'huile d'olive , la chair et l'écorce d'un demi citron confit coupé en dés , ainsi que les épices.
    Laissez mijoter le tous en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n'attache.
    quelque minutes avant d'ôter la mauve du feu, rajoutez les olives et parsemez de Persil et de coriandre .
    Servez et Bsa7a Wra7a ^^.
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    Salade aux aubergines ( Zaalouk )
    4 aubergines moyennes
    4 gousses d’ail
    4 tomates
    Sel , cumin , piment doux , poivre et d' huile d'olive.
    Persil et coriandre hachés

    Couper les aubergines en morceaux, les saler et les faire pocher dans une casserole avec de l’eau et l’ail sur feu doux ; égoutter et réserver
    Éplucher et épépiner les tomates ; les couper en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec l’huile, le piment doux et le cumin ; saler et poivrer
    Une fois la sauce tomate réduite, ajouter le persil, la coriandre, les dés d’aubergine et l’ail ; dès que ces derniers deviennent tendres, les écraser avec une spatule en bois puis mélanger jusqu’à’ à ce que tous les éléments soient homogènes
    Servir de préférence tiède en parsèment le plat de persil , Wbs7a Wra7a ^^.

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  3. zmor20

    zmor20 Le Fou

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    @dul2 8/10 .......... istamirri :cool:
     
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  4. Med Omar

    Med Omar MoUl DéTaILS-GaRoU PiPaS Membre du personnel

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    @dul2 continue allah ywafe9
     
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  5. dul2

    dul2 salam alikom

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    amine :D
     
  6. titegazelle

    titegazelle سُبحَانَ اللّهِ وَ بِحَمْدِهِ Membre du personnel

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    @dul2
    Au lieu de faire pocher l'aubergine, passe-la à la vapeur
    La prochaine fois, zidi falfla 7amra mashwya (Poivron rouge) ça donne un goût excellent lza3louk.
    tbarkellah 3lik
     
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  7. Med Omar

    Med Omar MoUl DéTaILS-GaRoU PiPaS Membre du personnel

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    yamkan tzid liha hta des tomates ca donnes un bon gout
     
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  8. titegazelle

    titegazelle سُبحَانَ اللّهِ وَ بِحَمْدِهِ Membre du personnel

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    kaynin déjà f la recette
     
  9. dul2

    dul2 salam alikom

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    Salade d'aubergines grillées
    Ingrédients:
    2 aubergines
    1 poivron rouge
    Huile d'olive
    3 gousses d'ails
    Jus de citron
    Sel

    Piquer les aubergines avec une brochette en plusieurs endroits.
    Faites griller vos légumes au four ou bien directement sur le feu de cuisiniere ( retourner sur toutes les faces ), les mettre dans un sachet en plastique 15 mn pour bien suer, les nettoyer ( prélever la chair de l’aubergine ) et les couper en lamelle.
    Mettre les lamelles de poivron / aubergienes dans un plat et les assaisonner avec de l'huile d'olive, jus de citron, de l'ail et du sel , laisser mariner 30mn au réfrigérateur.


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    Zaâlouk au poivron
    Ingrédients:
    2 grosses aubergines
    2 poivrons
    2 tomates ( ôter la peau et les couper en petit morceaux )
    3 à 4 gousses d'ail
    De persil ciselé
    Huile (pour frire les aubergines)
    Huile d'olives
    Jus d'un citron ou de vinaigre
    citron confit
    Olives noires dénoyautées (facultatif)
    Sel , poivre , harissa (facultatif) , paprika et cumin

    Faire griller les poivrons au four ou bien sur le feu, les mettre dans un sachet en plastique 15 mn , les éplucher et bien les égoutter puis les couper en morceaux ou en fines lamelles.
    Éplucher les aubergines en ôtant une lamelle sur deux puis les couper en tranche et les saupoudrer de gros sel pour les faire dégorger , bien rincer les aubergines et les sécher avec un torchon propre , faire frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elle soir cuites .
    Dans une casserole, mettre les tomates coupées en petits dés , les gousses d'ail ,les épices et l d'huile d'olive , faites revenir et laisser mijoter votre sauce. Ajouter ensuite les poivrons/ aubergines ainsi que le jus de citron et mélanger le tout , laisser encore quelques minutes sur le feu , ajouter l'écore de citron confit et le persil, mélanger à nouveau et retirer du feu.
    Dégustez chaud ou tiède ou encore froid
     
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  10. zmor20

    zmor20 Le Fou

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    @dul2 8/10 ............ istamirri :cool:
     
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