Saucisses maison

Discussion dans 'Cuisine' créé par dul2, 29 Mars 2014.

  1. dul2

    dul2 salam alikom

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    Ingrédients
    1kg de viande de bœuf ou d’épaule d'agneau
    200g de graisse
    Boyaux de mouton ( j'ai utilisé des boyaux de bœuf )
    Assaisonnement :
    Sel + piment doux en poudre + piment fort ou harissa (facultatif ) +poivre noir fraichement moulu+ cumin+ coriandre moulue+ muscade moulue + ail pelé et finement haché + persil finement haché + 1/2 verre d'huile +chapelure (facultatif ) + 2 œufs .

    Préparation
    Laver les boyaux , les saler , les retourner sur leur face lisse , les relaver a grande eau et les laisser en attente .
    Découper la viande et la graisse en morceaux, puis les hacher finement .
    Placer la viande hachée obtenue dans un saladier , ajouter tous les autres ingrédients (sauf les boyaux), mélanger à la main pour avoir une préparation homogène.
    A l'aide d'un entonnoir ou d'une machine à saucisse , remplir avec précaution les boyaux sans trop tasser afin d'éviter quela peau n'éclate , ficler les deux extrémités , les rouler en spirale , puis réaliser les saucisses en les tournant sur elle-même à l’endroit où vous voulez les séparer les unes des autres : vous pouvez ainsi leur donner la taille que vous voulez.

    Faites cuire les saucisse au grill , au four ou à la poêle selon votre gout .
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    Tajine saucisse aux BM .
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  2. zmor20

    zmor20 Le Fou

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    @dul2 8.5/10 ............ istamirri :cool:
     
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