SHIME SABA (Maquereaux marinés) 

Discussion dans 'Cuisine' créé par arruga, 29 Avril 2011.

  1. arruga

    arruga Visiteur

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    Recette valable pour chinchards, sardines… Il faut utiliser des poissons très frais, les vider et les laver.
     
    Ingrédients :
    · Un beau maquereau espagnol (600 g).
    · 1 cuiller à café de sel.
    Marinade :
    5 cuillers à soupe de vinaigre de riz
    2 cuillers à soupe de Saké
    1 cuiller à soupe de sucre.​
     
    Préparation :
    1. Lever les deux filets en tranchant précautionneusement avec un couteau aiguisé, parallèlement à la colonne vertébrale.
    2. Laver et poser dans un plat creux. Saler. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
    3. Retirer la peau et toutes les arêtes qui subsistent.
    4. Mélanger les éléments de la marinade. Porter à ébullition et faire refroidir.
    5. Mettre les filets dans un bol et recouvrir avec la marinade. Laisser reposer deux heures.
    6. Couper les filets en tranches d'un centimètre.
    7. Servir sur des plateaux individuels, accompagnés de gingembre frais râpé, jus de citron frais…​


     
  2. FathiRedouane

    FathiRedouane Bannis

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    Au lieu du saké, boisson alcoolisée japonaise, puis-je utiliser en tant que musulman du vinaigre?
    Merci
     
  3. anasamati

    anasamati Accro

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    y a rien de mal en vinaigre
     
  4. san.charaf

    san.charaf Visiteur

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    merci pour le npartage ;)
     
  5. arruga

    arruga Visiteur

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    15 Février 2011
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    Paris, France
    Dans ce cas, vinaigre de riz.
     

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