TAGLIATELLI AUX FOIES DE VOLAILLE ET A LA SAUGE

Discussion dans 'Cuisine' créé par arruga, 17 Avril 2011.

  1. arruga

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    POUR : 4 PERSONNES
    TEMPS DE PREPARATION : 10 MINUTES + TEMPS DE FABRICATION DES PATES
    TEMPS DE CUISSON : 30 A 35 MINUTES


    I N G R E D I E N T S
    1 oignon coupé en quartiers
    1 branche de céleri coupé en longueurs de 5 cm
    30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile végétale
    1 carotte coupée en dés
    225 g de foies de poulet découpés
    400 g de tomates concassées en conserve
    15 ml (1 cuillère à soupe) de purée de tomates
    5 ml (1 cuillère à café) de sucre
    5 ml (1 cuillère à café) de vinaigre de vin blanc
    Sel et poivre noir fraîchement moulu
    5 ml (1 cuillère à café) de feuilles de sauge fraîchement hachées
    500 g de tagliatelle fraîches natures ou vertes
    15 ml (1 cuillère à soupe) de câpres hachés​

    1. Hachez l’oignon et le céleri. Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon, le céleri et la carotte et faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en mélangeant de temps en temps.

    2. Avec le couteau, hachez les foies. Ajoutez-les à la préparation dans la casserole et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, la purée de tomate, le sucre, le vinaigre et mélangez le tout.

    3. Assaisonnez avec du sel et saupoudrez généreusement de poivre noir, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en ajoutant la sauge après 10 minutes.

    4. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelle dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Incorporez les câpres dans la sauce.


    5. Égouttez les tagliatelle, ajoutez la sauce et mélangez le tout. Mettez le tout ensuite dans un plat chaud et servez immédiatement.
     

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