Tajine de boeuf aux figues

Discussion dans 'Cuisine' créé par badia, 15 Juin 2006.

  1. badia

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    800g de jarret de boeuf
    2 pincées de safran en poudre
    100g de beurre
    1 bâton de cannelle
    3 oignons finement hachés
    1/2 cuil à café de cannelle en poudre
    2 cuil à soupe de miel épais
    450 g de figues séchées
    150 g de cerneaux de noix/ Sel
    1/2 cuil. à café de poivre


    Préparation
    Couper la viande en morceaux de 5 cm de côté, les placer dans un tajine (ou cocotte) avec le sel, le poivre, le safran, le beurre, le bâton de cannelle et les oignons.
    Couvrir d’eau, porter à couvert sur feu moyen durant 40 minutes. Remuer de temps en temps, ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Lorsque la viande commence à être tendre, ajouter la cannelle en poudre et le miel, laisser réduire en retournant les morceaux de viande pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce. Retirer la viande , réserver. Rincer les figues et les mettre dans la cocotte, laisser mijoter une dizaine de minutes et replacer la viande dans la cocotte en prenant soin de ne pas écraser les figues.
    Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse. Un quart d’heure avant de servir, ajouter les noix. Au moment de servir répartisser la viande et faites apparaître les figues surmontées d’un cerneau de noix tout autour.
     
  2. madiha

    madiha Visiteur

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    Re : chkoune l3rafe la recette dial had chhiwa

    comment ca m3essel? u mean tfaya : lbassla ou zbib ? [01m]
     
  3. badia

    badia Visiteur

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    Re : chkoune l3rafe la recette dial had chhiwa

    tfaya 3endek ssah, brit la recette hta el homosse kaydiroh
     

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