YAKITORI (Brochettes de poulet) 

Discussion dans 'Cuisine' créé par arruga, 29 Avril 2011.

  1. arruga

    arruga Visiteur

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    Ingrédients :
    · Les blancs d'un poulet, sans peau
    · 6 foies de volailles
    · un oignon découpé en lanières ou des pousses de ciboule en tronçons
    Marinade :
    3 cuillers à soupe sauce de soja
    2 cuillers à café de sucre
    3 cuillers à soupe de saké
    · l pincée de Sansho (poivre japonais).​
     
    Préparation :
    1. Couper les foies en morceaux et rincer à l'eau fraîche pour éviter toute odeur.
    2. Mélanger dans un bol la sauce de soja, le sucre et le saké. Ajouter les morceaux de foie et laisser mariner au moins quatre heures.
    3. Découper les blancs de poulet en petits cubes. Enfiler sur les brochettes, en alternant légumes et volailles.
    4. Egoutter les foies, en réservant la sauce dans une casserole. Réaliser des brochettes.
    5. Faire réduire de moitié, à feu doux, la sauce de marinade.
    6. Faire chauffer le gril. Poser les brochettes en équilibre à cinq centimètres au-dessus de la source de chaleur.
    7. Plonger les brochettes dans la sauce, faire griller cinq minutes sur une face. Plonger de nouveau dans la sauce, faire griller cinq autres minutes, sur l'autre face.
    8. Versez la sauce sur les brochettes, poivrez et servez aussitôt.​


     
  2. FathiRedouane

    FathiRedouane Bannis

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    Ou peut-on trouver le "saké"?
    A défaut, peut-on utiliser un autre ingrédient en remplacement ?
    Merci
     
  3. minno

    minno Touriste

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    le saké est un alcool fort japonais, moi je l'utiliserai pas dans une recette même si on me dit que l'alcool va s'évaporer à la cuisson
     

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